"Ikke alle ved, hvordan man vælger det rigtige kød til en kebab": hvad man skal holde øje med, og hvor man kan købe det. Jeg giver dig de 5 bedste tips
Enhver velsmagende ret starter med de rigtige ingredienser. Det vigtigste i en kebab er kødet, men ikke alle ved, hvordan de skal vælge det.
Friskhed er øverst på listen
Den bedste løsning er et afkølet produkt, eller i ekstreme tilfælde, når det er optøet.
Stik i kødet med fingeren - det skal have en fast konsistens, ikke sive for meget saft, ikke være unaturligt rødt og skinnende.
Lugt: En behagelig lugt er rigtig, en muggen, kemisk, rådden lugt er forkert.
Lam, oksekød, svinekød, kylling
Kødtypen vælges efter smag og behag. Nogle foretrækker det klassiske lammekød, andre foretrækker saftigt svinekød.
Kylling er også godt, fordi det steger hurtigt og nemt.
Oksekød på kul er det sværeste at tilberede godt. Vælg kun dette kød, hvis du er sikker på dit kulinariske talent.
Hals eller bov?
Hvis du skal stege lam, så vælg skinke, kam eller mørbrad. Nakkekød er lidt sejt.
Situationen med svinekød er den modsatte: halsen er den bedste.
Hvis du beslutter dig for oksekød, skal du købe kød med fedtlag fra bov eller skulder, kam eller filet. Kylling bør være kyllingelår eller -skank.
Med eller uden fedt?
Saftig, blød og den lækreste kebab er lavet af kød med fedt. Derfor anses lam for at være ideelt, men fedt svinekød fungerer også godt.
Butik eller marked?
Det er sværere at finde godt kebabkød i store supermarkeder. Det er ikke altid muligt at finde ud af, hvor længe det har ligget, og hvor det kommer fra.
På markedet er der større chance for at købe et oprindeligt kvalitetsprodukt, men du skal være mere forsigtig, da smarte sælgere forsøger at snyde. Det er værd at lede efter grundlaget for kebab i specialiserede slagterbutikker.
Hvordan vælger man kød til kebab?