Zucchini Parmigiano: lækker gryderet med ost

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Denne zucchini parmigiano opskrift er baseret på den klassiske aubergine parmigiano.

Grundlaget for gryden er frisk zucchini. Dernæst bruges to typer ost og sauce. Læg det hele i et bradefad og ind i ovnen!

Rul ned efter opskriften for at se nogle tips og alternativer.

Zucchini Parmigiano opskrift

Ingredienser

  • 6-7 mellemstore zucchini;

  • 1 glas sauce;

  • 300 gram mozzarellaost, skåret i tynde skiver eller terninger;

  • 150 gram parmesanost, revet;

  • mel;

  • basilikum;
  • ekstra jomfru olivenolie;
  • salt;
  • peber.

Madlavningsteknologi

  1. Skær zucchinien på langs med en mandolin.
  2. Tør zucchinien med køkkenrulle, drys hver side med mel og steg i varm olie i 1 minut på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
  3. Læg et tyndt lag tomatsauce og basilikumblade i et ovnfast fad. Læg stegte zucchini på dem. Pensl dem med tomatsauce. Drys med mozzarella i tern eller skiver og en håndfuld revet parmesan og fortsæt med at lægge flere lag, indtil du er tør for ingredienser.
  4. Afslut med lidt tomatsauce, mozzarella og parmesan.
  5. Bag ved 200°C i cirka 35-40 minutter. Lad afkøle inden servering.

Godt at vide: Zucchini Parmigiano smager endnu bedre dagen efter, så smid ikke rester ud. Den kan også opbevares i fryseren i op til to måneder.

Nogle tips

Forebyggelse af fugt

For at forhindre, at Parmigiano bliver for flydende, skal du bruge mozzarella korrekt. Vælg en ost, der ikke er for vandig, eller tag den ud af køleskabet i god tid inden du begynder at lave mad, så den når at dryppe af. Du kan også bruge et køkkenrulle til at absorbere overskydende væske efter at have skåret mozzarellaen. Også jo tyndere skiver eller mindre terninger, jo bedre.

Et andet trick er at lade Parmigiano sidde længere efter tilberedning for at tillade smag og tekstur at smelte sammen. Så vent et par minutter, før du skærer den i skiver.

Cremet udgave

For en bianca-version skal du erstatte tomatsaucen med en hjemmelavet béchamelsauce smagt til med hvidløg eller basilikum.

Du kan også tilføje lidt pesto til saucen for at give den et ekstra kick.

Skift lag af courgette og tynde skiver, dampede kartofler.

Hvis du ikke kan lide bechamel, så brug ricotta. Bland det med letpisket æg med lidt mælk, samt mozzarella og en masse parmesan.

God appetit!

Lav mad derhjemme: det er enkelt og budgetvenligt.