Jeg prøvede mange opskrifter, men jeg laver mad efter min mors: Jeg tager billig fisk og laver en ret til nytårsbordet
De enkleste produkter på kun 30 minutter bliver til en lækker ret, der har været elsket i vores familie siden dagene med Brezhnevs stagnation. Og som min hukommelse fortæller mig, elskede vi ikke kun denne ret, men den var til stede på særlige dage og helligdage på næsten alle sovjetiske bord. Jeg taler om marineret fisk.
Min mor har fødselsdag i midten af juli (hun ville være fyldt 84 år i år), og på denne dag var vores hus altid overfyldt. Alle ledige slægtninge (der boede relativt i nærheden) kom og min mor dækkede altid selv det luksuriøse bord. Blandt andet var der altid marineret fisk på dette bord.
Mors opskrift på marineret fisk
Vi boede i Fjernøsten og havde aldrig problemer med rød fisk (især i sommersæsonen), men min mor tog det ikke for sin ret, men enkel og billig sej. Af en eller anden grund smagte denne ret bedre med sej.
Ingredienser
til 6 portioner
- Frisk frossen sej (og der er intet andet på hylderne i Rusland) - 1 kg;
- Friske gulerødder - 3 mellemstore rødder;
- Løg - 2 mellemstore løg;
- Tomatpasta - 4 spiseskefulde;
- Sojasovs (usaltet) - 1 spiseskefuld;
- Eddike 9% - 1 teskefuld;
- Sukker - en halv teskefuld;
- Salt og peber - efter smag.
- Hvedemel - 3 spiseskefulde;
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Madlavningsteknologi
Skær sejfileten i mellemstore stykker, rul i mel og steg i solsikkeolie, indtil den er gyldenbrun.
Skær løget i tynde halve ringe, og riv gulerødderne på et groft rivejern (eller alternativt skær i tynde strimler).
Steg gulerødderne på en pande til de er bløde, tilsæt løget og steg videre i yderligere 5 minutter.
Tilsæt tomatpure, sojasovs, sukker og eddike til grøntsagerne i gryden. Fortsæt med at lave mad under omrøring i 2-3 minutter.
Læg et lag stegt fisk i en flad (men dyb) bradepande eller lille gryde, dæk den med et lag grøntsager, læg derefter fisken igen og læg grøntsagerne ovenpå.
Dæk beholderen med låg eller husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 24 timer.
Server marineret sej som en kold forret, eller retten kan genopvarmes og serveres med kartoffelmos og friske grøntsager.
I vores familie serveres marineret fisk altid som en kold forret.
Meget snart er det mit jubilæum og på festbordet vil der selvfølgelig være marineret fisk efter min mors opskrift.
God appetit! Lav mad derhjemme – det er nemt og budgetvenligt!