Grøntsagsbouillon og 4 opskrifter til behandling af rester af grøntsager
Sådan laver du grøntsagsbouillon og bruger resterne til at lave lækre måltider.
Hvilke grøntsager har du brug for til ordentlig grøntsagsbouillon?
Gulerødder, zucchini, kartofler, chard, spinat, tomater, selleri og løg. Du kan bruge dem alle og mere.
Men du kan også lave en mere simpel bouillon med kun gulerødder, løg, tomater og mangold.
For børn, brug selleri, gulerødder og løg, en klassisk kombination af grøntsager og smag.
Hvordan laver man god grøntsagsbouillon?
Det er vigtigt at sikre, at ingredienserne fuldt ud afslører aromaen.
For at lave en god bouillon skal du lægge grøntsagerne i gryden, mens vandet er koldt, så de afgiver deres fulde smag, når de koger. Hvis du putter grøntsager i allerede kogende vand, sker det modsatte, da de bevarer smagen indeni.
4 opskrifter til behandling af grøntsager tilbage efter kogning af bouillon
Naturligvis vil de grøntsager, der er tilbage fra kogning af bouillon, ikke være særlig velsmagende, men de kan genbruges til at lave andre gode retter.
Smid dem ikke væk, fordi de kan genbruges kreativt. Her er nogle ideer.
Vegetarkugler
Børnene vil elske dem.
Du skal blot hakke de afdryppede grøntsager og blande dem med ricottaost, revet parmesan, rasp og en knivspids salt.
Når grøntsagskuglerne er dannet, rulles de i rasp og bages i ovnen ved 180°C i 20 minutter.
For at hjælpe de hakkede grøntsager til at binde bedre, kan du også tilføje et sammenpisket æg til blandingen.
For at gøre dem endnu mere velsmagende, steg dem.
Grøntsagstærte
Lækker idé til en vegetarisk snack.
Hak de afdryppede grøntsager og bland dem med frisk fløde, sammenpisket æg, parmesanost, salt og peber. Fyld mørdejsbunden med denne blanding, gennembor den med en gaffel, og bag i ovnen ved 180°C i cirka 35 minutter.
For at lave enkelt-serve tærter, skær dejen ud med en drejeknap og brug en muffinform.
Hvis du kan lide krydderier i din fyldblanding, så tilsæt to spiseskefulde karrypulver.
Bruschetta
De resterende grøntsager kan bruges til at lave lækker bruschetta.
Gnid det ristede brød med hvidløg, top med de hakkede grøntsager, dryp med olivenolie, drys med parmesanostflager og, hvis det ønskes, chilipeber.
Eller bare smør mayonnaise på brødet og tilsæt hakkede grøntsager.
Sformato grøntsag
Et lækkert og blødt tilbehør, som selv børn vil kunne lide.
Bare før grøntsagerne gennem en kødhakker. Tilsæt nogle kogte kartofler for at gøre blandingen rigere. Smag til med salt, peber, muskatnød, parmesan, sammenpisket æg og et par tern røget bacon eller kogt skinke.
Smør en bradepande med olie, læg blandingen og drys med rasp. Bages ved 200°C i 25-30 minutter.