Shawarma sauce. Jeg fandt opskriften, og nu laver jeg shawarma bedre end restaurantkokkene
Shawarma (eller, som det også kaldes, shawarma) er en mad, som alle kender.
Nogle mennesker klassificerer det som fastfood og betragter det som usundt. Det er en fejlagtig opfattelse. Faktisk er retten sund, og det bekræftes endda af nogle læger.
Kødet til shawarma er trods alt grillet, og alle ingredienserne er pakket ind i pitabrød, som er tilberedt uden gær. Og retten indeholder også en masse sunde grøntsager. Det vigtigste at være opmærksom på er kvaliteten af selve ingredienserne.
Kan du huske begyndelsen af 2000'erne? Dengang var der shawarma-boder på næsten alle metrostationer og stoppesteder, og duften af stegt kød og krydderier lå i luften. Men shawarma fra boder kan være meget farligt. Det er bedre at tilberede den selv derhjemme.
Hele hemmeligheden bag shawarma-smagen ligger i saucen. Det var ikke så let at genkende de ingredienser, den er lavet af. Men efter mange eksperimenter fik jeg opklaret hemmeligheden og fandt den perfekte opskrift på shawarmasauce. I dag vil jeg fortælle dig om den.
Hvad du skal bruge
- Mayonnaise (helst hjemmelavet) - 200 g
- Creme fraiche (15-20%) - 100 g
- Kefir (2,5 % fedtindhold) - 150 g
- Krydderier (du kan bruge sort peber, hopli-suneli, paprika og karry) - 1/4 spiseskefuld af hvert krydderi.
- Salt - en knivspids
- Hvidløg - 2 fed
Glem heller ikke det gode humør og den positive indstilling :) De vil være nyttige, når du laver mad, også shawarma.
Tilberedningsproces
Bland først alle de flydende ingredienser. Jeg råder dig til at vælge kefir og creme fraiche med et højere fedtindhold, så saucen bliver tyk og ikke spreder sig. Du kan bruge en hvilken som helst mayonnaise. Jeg foretrækker hjemmelavet - der er ingen skadelige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i den.
Tilsæt krydderier til kefir, creme fraiche og mayonnaise. Pres først hvidløg gennem en presse. Du kan også rive det på et fint rivejern. Ifølge opskriften er 2 fed nok, men jeg kan godt lide hvidløg, så jeg tilføjer 3 eller endda 4. Orientér dig efter din egen smag, og glem ikke at salte saucen. Når du har blandet alle ingredienserne, er saucen klar. Men det er bedre at sætte den i køleskabet i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil krydderiernes smag udfolde sig fuldt ud.
Jeg vil ikke kede dig med opskriften på selve retten. Alle laver shawarma på deres egen måde og tilsætter deres yndlingsingredienser. Jeg foretrækker kylling, masser af friske grøntsager og selvfølgelig tynde armenske pitabrød.
Uanset hvilke fødevarer du bruger, vil saucen supplere dem perfekt. Og den kan også kombineres med andre retter. Den passer godt til kød, fjerkræ, grøntsager, pasta og endda almindeligt sort brød. Prøv at lave ægte hjemmelavet shawarma! Med denne sauce adskiller den sig ikke fra den i butikken, og du vil kunne forkæle dig selv og dine nærmeste med en velsmagende og, vigtigst af alt, sikker ret.