En ret fra barndommen, som jeg stadig laver med fornøjelse: hjemmelavede hakkede koteletter med ost. Universal opskrift
Hakkede kyllingekoteletter var en meget populær ret ved overgangen til Sovjetunionens sammenbrud. Jeg kan huske, hvordan de pludselig dukkede op overalt: De blev tilberedt på hverdage i hjemmets køkken, de blev sat på ferieborde som lækkerier, de dukkede op i arbejderkantiner og endda i andelsrestauranter.
Hemmeligheden bag deres popularitet var enkelheden i deres tilberedning, tilgængeligheden af ingredienser (i tiden med amerikansk humanitær hjælp blev de tilberedt af "Bush legs") og opskriftens alsidighed (nogle ingredienser kunne erstattes eller fjernes fra opskrift).
Hakkede kyllingekoteletter er en af de første retter, jeg selv lavede, selv uden min mors opsyn. Jeg var 13 år gammel, da alt fungerede for mig.
Universal opskrift
Hvilken slags kyllingekød bruger du til at lave hakkede koteletter? De bliver møre, når de tilberedes af kyllingebrystfilet. Men koteletter lavet af lårfilet eller ben bliver også velsmagende og saftige.
Du kan også bruge enhver ost: fra russisk til endda forarbejdet ost, såsom "Druzhba".
Creme fraiche kan erstattes med mayonnaise efter din smag.
Hakkede kyllingekoteletter med ost
Ingredienser
- Kyllingebrystfilet - 1 kg;
- Frisk æg - 2 stk.;
- Hvedemel - 2 spiseskefulde;
- Ost - 150 gram;
- Fuldfed creme fraiche - 2 spiseskefulde;
- Frisk hvidløg - 2-3 fed;
- Frisk dild - 1 lille bundt;
- Vegetabilsk olie til stegning;
- Paprika - 1 tsk;
- Universalkrydderi til kylling - valgfrit;
- Salt, kværnet sort peber - efter smag.
- Grønt - til servering.
Madlavningsteknologi
- Skær kyllingebrystfilet i små tern.
- Riv osten.
- Hak hvidløget med en kniv eller kom gennem en presse.
- Hak dilden.
- Bland alle ingredienser i en skål. Bland koteletblandingen godt.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande.
- Læg 1-2 spsk koteletblanding i en stegepande og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Læg alle de resulterende koteletter tilbage i bradepanden, tilsæt et par spiseskefulde vand og damp under låg ved lav varme.
Server hakkede kyllingekoteletter med kartoffelmos, kogte eller friske grøntsager, boghvede eller ris. Alt er lækkert med disse koteletter!