Navngivet en enkel måde at tilberede luftige røræg
Derfor bør du altid tilføje citronsaft til røræg.
Selvom det virker ret simpelt at lave røræg, ser det ud til, at alle har deres egen måde at lave denne proteinfyldte morgenmad på.
Nogle mennesker kan lide at være kreative - nogle mennesker kan lide at tilføje lidt pesto eller ketchup til sidst for ekstra smag, mens andre sværger, at bananer (ja, bananer) kan være en lækker tilføjelse.
Men hvis du ikke vil gå for langt fra den klassiske opskrift, så prøv at tilføje lidt citronsaft for ekstra luftigt røræg.
Citrus i æg? Det lyder mærkeligt. Men dette trick virker, mens det tilføjer smag.
Videnskabelig forklaring
Mackenzie Ryon Jackson, en ernæringsekspert, mener, at dette sker af to grunde.
Den første involverer en kemisk reaktion mellem æggehviderne og citronsaftens surhedsgrad. Hun forklarer, at når de opvarmes, vil proteinstrukturen i æg (hvoraf 60 procent er i æggehviden og 40 procent i blommen) begynde at ændre sig, koagulere og skabe en tredimensionel struktur kendt som røræg.
"At slå æggene i forvejen med en syre som citronsaft kan skabe en stivere struktur, der fanger luftbobler," siger Jackson.
Tilsæt et par dråber citronsaft lige før du tilsætter æggene i gryden, og du er godt i gang – syren fungerer som en katalysator, der skaber og vedligeholder den perfekte opblæste form.
Den anden grund til, at citronsaft gør røræg så luftige og bløde, er på grund af vandet i saften. Ligesom at tilsætte vand eller mælk, bremser væsken piskningen af æggene.
"Vandet i saften fortynder æggehviderne, så de ikke stivner så hurtigt," siger Jackson. "De koger langsommere, fordi der er mere vand, der skal fordampe, og vandet skaber damp, mens det koger, hvilket skaber en blødere og mere luftig konsistens."
Røræg med limonadesmag?
Med hensyn til smag, så fortvivl ikke - dine røræg smager ikke som limonade. Smagen er subtil, dette skyldes også syrligheden, som sandsynligvis balancerer og forstærker æggene lige så meget som den rigtige mængde salt.
Hvor meget citronsaft har du brug for?
Klar til at røre æg med citronsaft? De er ret svære at forkæle. Det eneste du skal være opmærksom på er mængden af citronsaft du bruger.
For meget syre og æggene vil stivne og skille. Og for meget juice kan skabe et vandigt, klumpet rod!
Cirka en halv teskefuld citronsaft pr. 6 æg - prøv det næste gang du laver røræg og gør dig klar til at ændre din morgenmadsopskrift for altid.
Lav mad derhjemme – det er nemt og budgetvenligt!