Smid ikke zucchinien ud! Tilbered squashkaviar efter denne opskrift: hele familien vil elske det

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Jeg indrømmer, at jeg blev forelsket i squash-kaviar i min studietid. Og selvom min mor ikke lavede det, var der krukker med vegetabilsk kaviar i næsten alle butikker, selv under krisen i de "gyldne 90'ere". Og hele året rundt købte vi den til snacks. Det var vidunderlige ungdomstider.

Jeg begyndte selv at lave kaviar af zucchini for relativt nylig. Jeg koger lidt i zucchini sæsonen. Jeg forbereder mig ikke til vinteren.

Der er lige så mange opskrifter på zucchini-kaviar, som der er opskrifter på borscht. Nogle mennesker tilføjer æbler til squashkaviar, nogle tilføjer aubergine, og nogle tilføjer tomater.

Jeg viser dig min signaturopskrift på zucchinikaviar. Du kan dele dine opskrifter i kommentarerne. Jeg bliver glad!

Ideel zucchinikaviar

Ingredienser

(6 portioner)

  • Frisk mellemstor zucchini - 1 stk.;
  • Friske gulerødder - 1 mellemstor rodfrugt;
  • Sød "klokke" peber - 1 stk.;
  • Løg - 1 mellemstor løg;
  • Friske tomater - 2 stk.;
  • Frisk persille - en lille flok;
  • Balsamicoeddike - 1 spsk. ske;
  • Tørret merian 1 tsk;
  • Tørret hvidløg - 1 tsk;
  • Olivenolie;
  • Salt, sort peber - en lille knivspids (eller efter smag).

Sådan laver du perfekt zucchini-kaviar

  1. Bag gulerødder og peberfrugt til de er stegt på rist i ovnen i 20-30 minutter ved 200 grader. Kom grøntsagerne over i en skål, dæk til og stil til side.

  2. Pil løget. Skær i små tern.

  3. Vask zucchinien og skær den i mellemstore tern.

  4. Varm olivenolie i en dyb stegepande. Tilsæt løg og salt og kog til det er gennemsigtigt og blødt. Omrøring.

  5. Tilsæt zucchinien og steg den under konstant omrøring i 5-7 minutter.

  6. Tilsæt finthakkede tomater, alle krydderier og balsamico. Røre rundt.

  7. Dæk gryden til med låg og reducer varmen. Lad det simre i 10-15 minutter under omrøring.

  8. Skræl og hak de bagte peberfrugter og gulerødder med en kniv.

  9. Læg gulerødder, peberfrugt, stuvede grøntsager og hakkede krydderurter i en blenderkop. Pisk indtil glat.

  10. Smag til squashkaviaren og tilsæt eventuelt salt. Du kan også tilsætte lidt olivenolie (så får zucchinikaviaren en mere jævn konsistens).

Server den resulterende squashkaviar med brød. Kaviar er vidunderlig både varm og kold.

Kaviar kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i flere måneder.

God appetit! Lav mad derhjemme – det er nemt og budgetvenligt!