Ostetallerken: Dronningen af appetitvækkere
6 tips til at hjælpe dig med at skabe den rigtige ostetallerken: hvilke oste du skal bruge, hvordan du lægger dem korrekt, hvad der ellers skal være i denne forret udover oste.
Mens gæsterne samles, og den varme mad stadig bager i ovnen, er det tid til at spise et par stykker ost og frugt og huske alt det gode, der er sket i det forgangne år. En ostetallerken er en god ferieforret.
Jeg laver altid en ostetallerken til fester med venner.
Her er nogle tips, baseret på personlig erfaring, til hvordan man korrekt forbereder en ostetallerken. Dette er de grundlæggende ting, som du måske lytter til eller ikke. Men tro mig, det bliver lækkert.
6 regler for en rigtig ostetallerken
Regel #1
Husk at ostefadet skal bestå af et ulige antal ostetyper. Det er optimalt, hvis der er 5 af dem, men du kan samle 7 forskellige varianter til nytårsbordet. Men hvis du har 4 eller 6 typer ost, så læg så mange varianter på din ostetallerken, som du vil. Denne regel er ikke streng, og ferien er hjemme hos dig, så du har råd til at gøre, som du vil.
Regel #2
Det er vigtigt at arrangere ostene på en tallerken eller et fad, så forskellige varianter ikke rører hinanden. På denne måde vil smagene ikke blandes, fordi hver ost er god for sig selv.
Inden servering skal ostene opbevares i lukkede beholdere i køleskabet, og 30 minutter før servering skal de fjernes til stuetemperatur. Så vil de afsløre deres aroma og smag maksimalt.
Regel #3
Det er sædvanligt at arrangere oste i en speciel rækkefølge med uret: fra oste med en delikat smag til oste med den mest pikante og lyse smag. Det er kutyme at spise oste i samme rækkefølge - fra mild til krydret.
Regel #4
Hvilke oste egner sig til en ostetallerken? Friske og syltede oste (feta, ricotta, mozzarella), hvidskimmeloste, halvhårde oste (edam, gouda), oste med forskellige tilsætningsstoffer (f.eks. trøffel), hårde oste (parmesan), blå oste (dorblu, gorgonzola) . Men du kan eksperimentere med en række forskellige osteblandinger.
Regel #5
Husk at skære ost anses for ideelt, når både kanten, skorpen og kernen af hver ost er synlige. Men formen på stykkerne kan være helt anderledes - selv stænger, endda terninger, endda trekanter.
Regel #6
Ud over selve osten skal pladen have velsmagende tilføjelser: honning, nødder, frugt, marmelade.
Friske druer, pærer og figner er gode til en ostetallerken. Du kan også servere en ostetallerken med oliven, syltede grøntsager og balsamicoeddike, hvori du kan dyppe skiver af ost.
Glem ikke at have frisk, sprødt brød eller baguette ved siden af din ostetallerken.
Lyt til disse 6 regler, og tro mig, du vil være i stand til at skabe en ostetallerken, der bliver dronningen af forretter på dit bord.