Jeg lærte at lave mad kalkun underlår: det viser sig blødt kød, sprød skorpe. Venner beder mig om at lave mad igen og igen
Vi koger det i lang tid, koger det igen, tilføjer øl og bager det derefter med kartofler. Det viser sig meget velsmagende! Retten, forekommer det mig, er meget vinter, hjertelig, varmende.
Jeg har ikke købt kalkununderlår før, fordi jeg ikke kunne koge dem godt. Da jeg prøvede at tilberede det, viste det sig at være sejt kød. Og i en alder af 50 lærte de mig, hvordan man laver en kalkununderlåre!
Hvis du har din egen opskrift på kalkununderlår, så del den i kommentarerne. Dette vil være interessant ikke kun for mig, men også for mange andre.
Kalkununderlår i ølmarinade med honning og sennep
Ingredienser
- Frisk kalkun underlår - 1 stk.;
- Friske kartofler - 5-6 mellemstore rødder;
- Mørk øl - 1 glas;
- Honning - 2 spiseskefulde;
- Frisk hvidløg - 2-3 fed;
- Russisk sennep - 2 teskefulde;
- Teriyaki sauce - 1 tsk;
- Tør koriander - ½ tsk;
- Kværnet sort peber, krydderier efter smag.
Sådan laver jeg mad
Læg kalkununderlåret i en stor gryde og tilsæt vand.
Jeg tilføjer sort peber, koriander, hvidløg, pillede løg, laurbærblad.
Jeg koger i 25 minutter.
Jeg hælder et glas mørkt øl i gryden og koger underlårene i yderligere 45 minutter.
Jeg tager trommestikken op af panden og lader den køle lidt af.
Jeg laver en bagesauce: bland sennep, teriyakisauce, honning og fjerkrækrydderier.
Læg den kogte kalkun underlår på en bageplade og overtræk generøst med bagesovs.
Jeg sætter ovnen i en forvarmet ovn ved 220 grader og bager til de er gyldenbrune.
Samtidig skræller jeg kartoflerne og skærer dem i skiver. Bland salt, krydderier, lidt vegetabilsk olie i en skål og bland alt. Jeg bager den i ovnen sammen med underlårene.