Dumplings til det kinesiske nytår: lækker jiaozi med svampe
Natten til den 10. februar begynder året for den grønne trædrage ifølge den kinesiske månekalender, og nytårsaften er det sædvanligt at spise traditionelle kinesiske dumplings jiaozi.
Det menes, at jo flere dumplings du spiser på kinesisk nytår, jo rigere bliver du, og dit liv vil være mere velstående.
Hvad er jiaozi
De var kendt i Kina for 1800 år siden. Enhver indbygger i landet ved, hvordan man skulpturerer dem. Fyldet indeholder hakket kød og finthakkede grøntsager.
De mest populære jiaozi-fyld er hakket kylling og svinekød, hakket oksekød, fisk og grøntsager. Ofte indeholder fyldet ikke kød.
En af de interessante påfyldningsmuligheder er svampe stegt med æg og urter.
Dumplings kan blot koges eller dampes, eller steges eller bages.
Dejen tilberedes på den enkleste måde - usyret, af hvedemel og vand. Jeg anbefaler at bruge choux wienerbrød.
Den skæres i stykker, som rulles til cirkler med samme diameter, som bestemmer størrelsen på dumplings. Tykkelsen af dejen bør ikke være mere end 1 mm.
Brug 30 sekunder og tilmeld dig bloggen for at modtage opskrifter dagligt i dit nyhedsfeed. Inspirer og bliv inspireret.
Jiaozi med svampe stegt med æg og krydderurter
Ingredienser:
- dej til dumplings;
- svampe (champignon eller shitake) - 250 gram;
- æg - 3 stk.;
- grønne løg (fjer) - 1 lille bundt;
- frisk spinat (eller frossen) - 100 gram;
- sesam- eller olivenolie - 2-3 spiseskefulde;
- sojasovs -2 spsk;
- zira - en knivspids;
- malet koriander - en knivspids.
Sådan tilberedes kinesiske Jiaozi-dumplings
Fyldning
- Skræl svampene og hak dem fint med en kniv. Placer i en separat skål.
- Skær grønne løg i små stykker.
- Riv spinatbladene i små stykker med hænderne.
- Læg alle tilberedte ingredienser i separate skåle.
- Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg svampe i den i 5 minutter. Læg svampe i en skål.
- Pisk æggene i en skål med en gaffel (som til en omelet) og hæld dem under konstant omrøring i en tynd stråle i den opvarmede stegepande (hvor du stegte svampene). Tag en spatel og bland æggene (som om du lavede scramble).
- Så snart æggene begynder at krølle, tilsæt grønne løg til gryden og rør rundt. Efter 2-3 minutter tilsættes spinat og 3 spsk vand.
- Lad det simre under konstant omrøring i yderligere 2-3 minutter.
- Det er nødvendigt, at greens mister deres elasticitet og kombinerer med æggene.
- Tilsæt svampe, sojasovs, spidskommen og stødt koriander. Rør rundt og lad det simre i yderligere 3 minutter. Fyldet til kinesiske dumplings er klar!
Lad fyldet køle helt af og begynd først derefter at lave dumplings.
Hvilken form skal jeg lave kinesiske Jiaozi-dumplings?
Ideelt set skal dumplings ligne både eller barrer af sølv (guld) - kantet. Denne form er den mest populære i Kina.
Sauce til servering af kinesiske dumplings Jiaozi
- Pil 3-4 fed hvidløg og et lille stykke ingefær. Kværn alt til en pasta.
- Tilsæt krydderigroftkværnet peber, 1 tsk sukker og 2 knivspidser stødt koriander.
- Bland det hele, og hæld derefter 1 spsk eddike og 5 spsk sojasovs i. Bevæge sig.
Saucen er klar.
Lav, lav mad, spis kinesiske dumplings med svampe den 10. februar, og så vil du have rigdom og velstand!
God appetit! Lav mad derhjemme – det er nemt og budgetvenligt!