"Jeg vil lære dig at lave ægte Kuban-borsjtj om sommeren!" En indfødt fra Krasnodar har afsløret hemmeligheden bag borsjtj. Jeg har aldrig lavet mad på denne måde før

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Vidste du, at du kan lave lækker borsjtj uden en dråbe olie, stege og tilsætte sæsonens ingredienser, som er usædvanlige for denne suppe? I går fik jeg vist, hvordan man gør, og jeg har travlt med at dele min nye viden med dig.

Jeg vil med det samme sige, at jeg holdt meget af denne sommers Kuban-borsjtj, og nu i den varme årstid vil jeg tilberede den på denne måde. Og jeg vil specificere, at jeg i går lavede borsjtj efter den nye opskrift sammen med min veninde, som for nylig fyldte 70 år, og som hele sit bevidste liv har boet i Kuban.

Vi er i sæsonen for lækre modne grøntsager, frugter og bær. Tomater, courgetter, auberginer, peberfrugter og unge kartofler modnes. Og mange af disse grøntsager bruges til at lave Kuban-sommerborsjtj.

Opskrift på kubansk sommerborsjtj

Ingredienser

(til en gryde på 6 liter)

  • Frisk svinekød med ben - 1,5 kg;
  • Friske rødbeder - 4-5 mellemstore rodfrugter:
  • Friske gulerødder - 2 mellemstore rodfrugter;
  • Løg - 2 mellemstore løg;
  • Sød rød peberfrugt - 2 store frugter;
  • Friske modne tomater - 2-3 stk. (mellemstørrelse);
  • Frisk aubergine - 1 stk;
  • Ung kål - en lille gaffel;
  • Hvide bønner på dåse - 2 dåser (300 gr. hver);
  • Unge kartofler - 3 mellemstore rodfrugter;
  • Tomatpuré - 2 spsk;
  • Citron - 1 stk;
  • Sukker - 1 tsk;
  • Salt - 1 tsk;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk;
  • Creme fraiche, dild, persille, hvidløg - til servering.

Sådan laver du sommer Kuban-borsjtj uden olie (trin-for-trin-opskrift)

  1. Hæld koldt vand i en gryde, kom et helt løg og en skrællet kartoffel i. Tilsæt et stykke kød med ben. Bring vandet i kog, fjern skummet, og skru ned for varmen. Kog bouillonen ved svag varme i 45-60 minutter.
  2. Vask, tør og skræl alle grøntsagerne.
  3. Riv gulerødder og rødbeder på et groft rivejern, og kom dem i hver sin skål.
  4. Løg skæres i tynde halvcirkler.
  5. Skær "toppen" af auberginen, og skær den i mellemstore tern.
  6. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i stave.
  7. Snit kålen fint.
  8. Skær kartofler og tomater i tern.
  9. Når kødet er færdigt (begynder at løsne sig fra benet), tages det op af bouillonen og afkøles i en separat skål. Sigt bouillonen gennem en si.
  10. Bring bouillonen i kog, og skru ned for varmen.
  11. Begynd at fylde grøntsager i bouillonen en efter en: rødbeder og gulerødder, efter 7-10 minutter - kartofler, derefter løg, auberginer, tomater, peberfrugter, bønner og til sidst kål. Alt sammen med et interval på 7-10 minutter.
  12. Skær kødet i mellemstore tern, og kom det i gryden med borsjtj.
  13. Bland tomatpuré, 2-3 skefulde bouillon, salt, sukker, kværnet sort peber og saften af en citron i en lille skål. Bland det hele godt, og tilsæt det til borsjtjen. Rør rundt. Lad sommerens Kuban-borsjtj stå på komfuret i 15 minutter.

Kubansk sommerborsjtj bør serveres med hakkede friske krydderurter, hvidløg og fed creme fraiche.

Hvis du endnu ikke har prøvet denne borsjtj, vil jeg anbefale dig at lave den! Den er meget velsmagende og mættende!

Der er aldrig for meget borsjtj! Her er flere forskellige opskrifter på borsjtj: