Battered potatoes - en enkel opskrift på en velsmagende ret
Dette er en mellemting mellem en blød bagt kartoffel og sprøde pommes frites. Du får den cremede, smøragtige perfektion fra en bagt kartoffel pakket ind i en super sprød, knitrende skorpe, der glitrer af smør og glitrer af salt.
Man mener, at "battered potato" er født i Australien, og at den først blev populær i Storbritannien for nogen tid siden. Denne opskrifts verdensberømmelse skyldes kokken Gordon Ramsay.
Jeg elsker denne opskrift og laver den, så snart der dukker små knolde af unge kartofler op på markedet og i butikkerne.
Det tager 40-45 minutter at lave den.
Batterede kartofler
## Ingredienser til panerede kartofler
- unge kartofler - 1 kg;
- frisk rosmarin - 1 kvist;
- timian - 2-3 kviste;
- olivenolie - 3 spiseskefulde;
- salt, friskkværnet sort peber.
Til saucen
- Græsk yoghurt (eller creme fraiche) - 250 g;
- Citronskal - en halv teskefuld;
- Citronsaft - 1 tsk;
- Frisk dild - 3-4 kviste;
- Sojasauce - 1 spsk;
- Salt - en knivspids;
Sådan laver du panerede kartofler
Vask kartoflerne grundigt med en børste, og kog dem i en gryde med låg i 20 minutter. Hæld væsken fra, og tør kartoflerne på køkkenrulle.
Dæk en bageplade med bagepapir, og forvarm ovnen til 200 grader.
Læg kartoflerne på bagepladen, og mos dem let med en bred spatel eller en knuser.
Brug en pensel til at pensle hver kartoffel med olivenolie, salt, peber, rosmarin og timianblade.
Sæt bagepladen i ovnen, og bag kartoflerne i 20-25 minutter.
Forbered saucen. Hak dilden fint. Bland grøntsagerne, citronsaft og -skal med creme fraiche, tilsæt sojasauce og salt, og bland.
Anret de varme kartofler på tallerkener, og servér med mælkesaucen.