Min opdagelse denne sommer Fantastisk aubergine- og peberfrugtsalat med en usædvanlig tomatdressing

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Kombinationen af aubergine og peberfrugt er en klassiker i sommerens grøntsagssalater. Og det ser ud til, at der ikke kan opfindes noget nyt. Men selv yndlingsingredienser og enkle ingredienser får en ny smag, hvis man tilsætter dem en usædvanlig dressing.

Mine kære gourmeter, lad mig præsentere jer for mit sommerfund - salat med tomatdressing.

Grøntsagssalat med tomatdressing

Ingredienser

(til 4-6 portioner)

  • Rød peberfrugt - 2 mellemstore frugter;
  • Auberginer - 2 mellemstore frugter;
  • Friske champignoner - 200 gram;
  • Løg - 1 lille pære;
  • Varm peber - 1 lille bælg;
  • Peberkorn - 5-7 ærter;
  • Persille - et lille bundt;
  • Frisk hvidløg -2-3 fed;
  • Tomatpuré - 3 spiseskefulde;
  • Sojasauce - 2 spiseskefulde;
  • Sukker - en knivspids;
  • Sesamolie - en halv teskefuld;
  • Sesamfrø - 1 teskefuld.

Tilberedningsteknik

  1. Vask og tør grøntsagerne og svampene.
  2. Prik auberginerne med en gaffel på alle sider, salt dem, læg dem på folieplader, hæld olie over, og pak dem tæt ind i folien. Bag dem i ovnen i 35-45 minutter, indtil de er gennemstegte, ved 180 grader Celsius.
  3. Afkøl auberginerne, træk skindet af, og skær dem i små tern.
  4. Hak peberfrugterne groft.
  5. Skær løget i tynde halve ringe. Hak persillen ikke for fint.
  6. Skær champignon i 4 stykker, og steg dem på en pande med vegetabilsk olie, til de er gennemstegte.
  7. Rist sesamfrøene på en tør pande i 5 minutter.
  8. Forbered saucen. Stød peberkornene i en morter, hak hvidløg og peberfrugt. Bland tomatpuré, sojasauce og sesamolie, og rør det godt sammen. Tilsæt peberfrugt, hvidløg, sukker og salt. Rør rundt, og smag til. Juster smagen med salt, peber og sukker, hvis det er nødvendigt.
  9. Kom de bagte auberginer, friske peberfrugter, svampe og løg i en salatskål. Tilsæt tomatdressingen, og bland godt. Dæk salatskålen med husholdningsfilm.
  10. Sæt salaten i køleskabet i 30-60 minutter. Tilsæt hakket persille til salaten inden servering, og bland den godt igen.

Bemærk: Juster mængden af hvidløg og stærk peber efter din smag.

God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!