Varm rosenkålssalat: kærlighed fra første tallerken

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Kål og æbler kombineres i denne lækre ret. Ristningen fremhæver rosenkålens søde smag, mens æblerne og valnødderne supplerer den perfekt. Valnødder er et godt valg til æbler, men pekannødder, hasselnødder eller andre nødder ville også fungere.

Lyrisk digression

Jeg stiftede bekendtskab med rosenkål som fødevare som voksen. Og så vidt jeg husker, var det pakker med frossen kål. I lang tid begyndte jeg ikke at tilberede denne grøntsag. Der var forsøg, men noget gik galt - kålen kogte og mistede sin smag.

For et par år siden deltog jeg i en masterclass om tilberedning af rosenkål og opdagede denne grøntsag til fulde.

Hvis bare der var en grund

Den 31. januar hvert år fejrer verden rosenkålens dag. Dagen blev opfundet i USA og hedder Eat Brussel Sprouts Day.

Denne kålsort blev fremavlet i Belgien, og derefter trængte den ind i de kulinariske opskrifter og køkkener i Frankrig, Tyskland og Holland. Og derefter alle andre steder!

Sådan optøer du rosenkål korrekt

Hvis du bruger frossen kål, skal du først tø den ordentligt op. Det er for at sikre, at rosenkålen bliver bagt pænt og ikke bliver til mos.

Læg de frosne rosenkål i en flad, stor tallerken, og stil dem på øverste hylde i køleskabet natten over. Lad hver rosenkål dryppe af med køkkenrulle inden bagning.

Rosenkålssalat med æbler og nødder

Ingredienser

(til 2 portioner)

  • Friske rosenkål - 500 gram;
  • Æble (grønt eller gult) - 1 stor frugt;
  • Olivenolie - 3 spsk;
  • Salt, kværnet sort peber - efter smag;
  • Hakkede valnøddekerner - 50 gr;
  • Frisk rosmarin - 2 kviste;
  • Balsamicoeddike af god kvalitet - 2 tsk;

Tilberedningsteknik

  1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
  2. Dæk en bageplade med bagepapir.
  3. Skær hver spire midt over på langs.
  4. Fjern kernehuset fra æblet, og skær det i mellemtykke skiver. Æblet behøver ikke at blive skrællet.
  5. Bland de skiveskårne æbler og rosenkål i en skål. Dryp med tre spiseskefulde olivenolie, og bland godt.
  6. Anbring blandingen på den forberedte bageplade, og drys let med salt og peber. Tilsæt rosmarinkvistene.
  7. Bag i 35-40 minutter, og fugt dem ca. hvert 10. minut.
  8. Rist valnøddekernerne på en tør pande. Kog dem, indtil de er let brunede og duftende, og vend dem ofte.
  9. Kom alle de tilberedte ingredienser i en stor salatskål, og bland forsigtigt.
  10. Vend en teskefuld balsamicoeddike i salaten, og bland. Smag til, og tilsæt mere balsamico, hvis det er nødvendigt.

Læg salaten på en opvarmet tallerken, og server den varm.

Tilføjelse: I denne opskrift kan du erstatte æblet med en pære (vælg hårde sorter).

God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!