Italiensk grøntsagssuppe med vermicelli og kødboller: let og mættende
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad
En lækker, tyk suppe til hele familien med en rig smag af grøntsager og bælgfrugter. Små kyllingekødboller og vermicelli i denne opskrift er ansvarlige for at mætte vores maver.
Alle ingredienserne i suppen er tilgængelige hele året rundt. Brug gerne bønner på dåse i deres egen saft og frosne grønne ærter. Hvis du ikke kan lide kartofler, kan du lave suppen uden.
Italiensk grøntsagssuppe med kødboller
Ingredienser
(til 6 portioner)
- Løg - 1 mellemstort løg;
- Friske gulerødder - 1 mellemstor rod;
- Friske kartofler - 3 mellemstore knolde;
- Selleri - 1 stilk;
- Røde bønner (på dåse) - 1 dåse (340 gram);
- Snitbønner (du kan bruge frosne) - 100 gram;
- Grønne ærter (kan bruges frosne) - 100 gram;
- Bouillon (du kan bruge både grøntsags- og kyllingebouillon) - 2 liter;
- Kyllingekødboller - 18 stk;
- Vermicelli (tør) - 100 gram;
- Krydderier »italienske urter« - 1 spsk;
- Salt, sort peber - efter smag.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Tilberedningsteknologi
- Forbered grøntsagerne - vask og skræl kartofler, løg, gulerødder og selleri. Åbn dåsen med bønner, og dræn overskydende væske.
- Skær løg og selleri i små tern, og kartofler og gulerødder i mellemstore tern.
- Steg løg og selleri i en tykbundet gryde i vegetabilsk olie. Steg i ca. 5-7 minutter.
- Tilsæt gulerødderne, og steg videre i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt bouillon og kartofler i gryden. Kog ved middel varme i 10 minutter.
- Kom frosne bønner og grønne ærter i gryden. Tilsæt straks en teskefuld eddike. Kog i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt bønner på dåse og kødboller (se her, hvordan du laver dem), og kog ved svag varme i 7-10 minutter.
- Tilsæt vermicelli. Smag til. Krydr med salt og peber. Sluk for varmen. Dæk suppen med et låg, og lad den stå i ca. 10-15 minutter.
Servér den italienske grøntsagssuppe med kiks eller hvidt brød.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!