Polsk mælkesuppe i saltlage - kurerer tømmermænd om morgenen, varmer dig på kolde aftener

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Denne opskrift på polsk mælkesuppe med pickles og dild eller zupa ogórkowa er vinterens svar på sommerens kolde agurkesuppe.

Grundlaget for suppen - pickles i varm bouillon - gør suppen virkelig velsmagende og enkel.

Nogle versioner af denne suppe bruger tomatpuré eller ketchup, men denne mere kendte version bruger creme fraiche. Hvis du erstatter kyllingefonden med grøntsagsfond, bliver den helt vegetarisk.

Pynt suppen med friskhakket dild, og server den med groft rugbrød.

Polsk mælk Rassolnik med dild

Ingredienser

(til 4 portioner)

  • Usaltet smør - 2 spsk;
  • Løg - 1 mellemstort løg;
  • Hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon) - 1 liter;
  • Saltede agurker - 4 stykker, små;
  • Saltet hvidløg - 1 hoved;
  • Syltet dild (fra agurkeglasset) - 1 paraply;
  • Agurkelage - 2/3 kop;
  • Friske kartofler - 4 store knolde;
  • Hvedemel - 2 spiseskefulde;
  • Fed creme fraiche - 250 gram;
  • Salt, friskkværnet sort peber - efter smag;
  • Sukker efter smag, som ønsket;
  • Frisk dild - et lille bundt;
  • Rugbrød - til at servere.

Teknologi til forberedelse

  1. Forbered grøntsagerne. Vask kartofler, skræl dem, og skær dem i små tern. Pil løgene, og skær dem i små tern, og skær de syltede løg på samme måde. Hak de syltede løg og dild. Hak frisk dild fint til pynt.
  2. Smelt smør i en stor gryde. Steg løgene, indtil de er gennemsigtige, ca. 3 minutter.
  3. Tilsæt bouillon, pickles, syltede hvidløg og dild, saltlage og kartofler. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil kartoflerne er bløde, ca. 20 minutter.
  4. Bland mel med creme fraiche i en lille skål.
  5. Temperer creme fraiche-blandingen ved at piske den med en lille smule af den varme suppe, så den ikke stivner.
  6. Hæld den tempererede creme fraiche tilbage i den varme suppe under konstant omrøring, indtil den koger. Skru ned til lav varme, og lad det simre i 3 minutter, eller indtil suppen tykner en smule.
  7. Juster smagen med salt og peber og lidt sukker.

På dette tidspunkt kan suppen forblive tyk eller moses til en fløjlsagtig vichyssoise-konsistens.

Server i varme tallerkener, pynt med hakket frisk dild og evt. groft rugbrød.

God fornøjelse. Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!