Succotash er en indiansk ret, som reddede sulten under den store depression.

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Navnet kommer fra ordet msíckquatash, som betyder »kogt majskerne« på Narragansett. Men ud over majs indgår der nødvendigvis også andre bælgfrugter - forskellige typer bønner - i rettens sammensætning. Derudover omfatter ingredienserne grøntsager, krydderier og bacon.

Succotash er en meget almindelig ret i USA. Den serveres både som tilbehør og som en selvstændig ret.

Opskriften nedenfor er tilpasset europæisk smag.

Succotash

Ingredienser

(til 4 portioner)

  • Bønner på dåse - 2 dåser (360 gram hver);
  • Majs på dåse - 1 dåse (300 gram);
  • Bacon - 4-6 bånd;
  • Friske kartofler - 5-6 mellemstore knolde;
  • Sød peberfrugt - 2 stykker (medium frugt);
  • Løg - 2 mellemstore hoveder;
  • Vegetabilsk olie - 3 spsk;
  • Sød paprika - 1 spsk;
  • Grøntsagsbouillon - 400 ml;
  • Salt - 1 tsk;
  • Tabascosauce - en halv teskefuld;
  • Tomater (skåret i skiver i deres egen saft) - 1 dåse (425 gram);
  • Friske cherrytomater - 100 g;
  • Frisk persille - et lille bundt.

Teknologi til forberedelse

  1. Forbered grøntsagerne. Vask og skræl kartoflerne. Vask peberfrugterne, skær dem i halve, fjern stilken og kernerne. Skær dem i tern på 1-2 cm. Halver, skræl og hak forårsløgene fint.
  2. Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde ved høj varme, og steg løgene i ca. 2-3 minutter. Tilsæt kartofler, sød peber og paprikapulver, og lad det stege i ca. 3 minutter.
  3. Tilsæt bouillon, salt og et par dråber tabascosauce. Bring det i kog. Tilsæt de hakkede tomater i deres egen saft (sammen med væsken), mos dem lidt, og lad det simre i ca. 25 minutter. Rør rundt af og til.
  4. Lad imens bønner og majs dryppe af i et dørslag, skyl dem, og lad dem dryppe af.
  5. Vask cherrytomaterne, og skær dem i halve.
  6. Vask og tør persillen, fjern de grove stilke, og hak den fint.
  7. Efter ca. 15 minutters kogning tilsættes majs og bønner til succotashen, og lad den varme op ved svag varme i ca. 10 minutter. Tilsæt til sidst de friske tomater.
  8. Steg baconen på en tør pande, indtil den er sprød. Læg det på køkkenrulle, og lad det overskydende fedt dryppe af. Skær baconen i små stykker.
  9. Smag succotashen til med salt, peber og tabascosauce. Tilsæt bacon.
  10. Hæld bønnestuvningen op i dybe tallerkener, og servér den drysset med persille.

God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!