Pestosauce: historien om dens tilblivelse, princippet om tilberedning og tre opskrifter, der passer til enhver smag
Pestosauce er en af de mest populære saucer i verdenskøkkenet, som blev skabt i Italien. Denne sauce bruges ikke kun til at tilberede pasta, men også til kød, fisk, salater osv.
Pestosauce blev skabt i Italien i byen Genova (Liguria-regionen) i det 19. århundrede.
Pestosaucens historie
Den første opskrift på pestosauce blev udgivet i kogebogen »La Cuciniera Genovese« i 1863. Bogen beskrev en ret ved navn »Trenette al pesto«, som indeholdt pasta, pestosauce, kartofler, grønne bønner og spidsbryst.
Princip for fremstilling af pestosauce
Pestosauce består af flere ingredienser, som kommes i en morter og stødes til en pasta.
Hovedingredienserne er basilikum, hvidløg, olivenolie, nødder (pinje- eller valnødder), parmesan- og pecorinoost.
Nogle opskrifter kan indeholde citronsaft, citronskal eller eddike.
Pestosauce spredes over hele verden
Pestosauce blev hurtigt meget populær i Italien og derefter i andre lande. I dag er pestosauce populær i mange lande rundt om i verden, herunder Rusland, Frankrig, USA, Storbritannien, Australien og endda Japan.
I Japan bruges pestosauce f.eks. til at lave chips, salatdressing og til at smage sushiris til.
I USA laves pestosauce færdig og sælges i supermarkeder, men bruges også på restauranter til en række forskellige retter.
3 opskrifter med pesto
Grøn ærtepesto med mandler og mynte
Friske unge grønne ærter (300 gram)+ mandler (50 gram) + parmesanost (50 gram)+ mynteblade (50 gram)+ vegetabilsk olie (50 ml)+ citronsaft (15 ml)+ citronskal (5 gram)+ kværnet sort peber og salt (efter smag).
Broccolipesto med valnødder og citron
Broccoli (450 gram) + frisk grøn basilikum (200 gram) + valnøddekerner (200 gram) + frisk hvidløg (3 fed) + citronsaft (50 ml.) + olivenolie (100 ml.) + kværnet sort peber + salt.
Spinatpesto med ost og pinjekerner
Spinatblade (400 gram) + persille (100 gram) + frisk hvidløg (3 fed) + parmesanost (100 gram) + pinjekerner (100 gram) + olivenolie (100 ml.) + sort peber + salt.
Hvis du stadig ikke har prøvet pestosauce, så er tiden inde!
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!