Kaffe uden kaffemaskine! Hvordan brygger man kaffe i en PORONKA, og hvad er PUROVER-metoden?
I denne artikel vil vi tale om, hvordan man skaber den helt perfekte kop kaffe, som alle kaffedrikkere i verden drømmer om om morgenen.
Nej, det er ikke bare kaffe i en tragt, det er ægte kunst! Lad os tage et kig ind i denne magiske verden og afdække alle hemmelighederne ved en så enkel, men virkelig fascinerende bryggemetode.
Del 1: Idéens oprindelse
Hario V60-tragten er skabt af det japanske firma Hario, hvis historie begyndte for over 100 år siden. Dengang blev kaffen brygget i store stålfiltre, og smagen var bestemt ikke altid perfekt - den smagte ofte af jern eller kafferester. Men som det ofte er tilfældet, var det gennem ufuldkommenhed, at ideen om perfektion blev født.
Del 2: Processen med perfektion
Historien fører os tilbage til 1950'erne, hvor Harios ingeniører begyndte at arbejde på en ny metode til kaffebrygning. De ønskede at skabe en metode, der ikke kun fremhævede kaffens aromaer og smag, men også gav kaffeentusiaster mulighed for at eksperimentere med hver enkelt kop.
Det var på dette tidspunkt, at den første version af V60-tragten dukkede op. Den havde et kegleformet design og spiralformede ribber indeni for at sikre en jævn vandgennemstrømning. Det var en revolution i kaffeverdenen!
Del 3: Æstetik og ritualer
Ud over funktionaliteten lagde Hario dog særlig vægt på design. V60-tragten var et sandt kunstværk, der var indbegrebet af enkelhed og elegance.
Som en hyldest til pionererne er det værd at bemærke, at der siden da er blevet produceret tragte i alle dele af verden, formen er vokset med nye tilføjelser og anordninger, og der er mange mærker, der producerer kaffetragte.
I dag er en kaffetragt ikke bare en smuk ting. Det er et ægte kafferitual. Man vejer og kværner kaffegrums, hælder varmt vand i cirkulære bevægelser og ser kaffen »folde sig ud« og »blomstre«. Det er en proces, der er inspireret af kunst, og som forbinder os med selve essensen af denne komplekse, mangefacetterede drik.
Hvad skal du bruge for at lave kaffe med pourover-metoden?
- Tragt
- Pourover-filtre
- Kaffekværn: Manuel eller elektrisk.
- Kaffevægt: Den hjælper dig med at måle mængden af kaffe nøjagtigt.
- Vand: Det er vigtigt at bruge rent vand med neutral pH-værdi for at få den bedste smag.
- Kaffebønner: Vælg en kaffe af høj kvalitet, som er din favorit!
Opskrift på perfekt kaffe
Når du har forberedt dine ingredienser og redskaber, går vi i gang med den vigtigste del - at lave kaffen. Følg denne opskrift for at brygge din lækreste kop, eller find på din egen opskrift - for det er ved at eksperimentere, at mesterværker opstår!
Ingredienser:
- 30 g friskristede kaffebønner
- 500 ml rent vand (temperatur 90-95°C)
- Tragt
- Filter til tragt
- Vægt og timer
Trin 1: Forbered vandet
Varm rent, filtreret vand op til næsten kogning. Find ud af, hvor mange portioner kaffe du vil lave. Hvis det er én portion, skal du placere tragten direkte på glasset eller koppen. Hvis du skal lave flere portioner, skal du bruge en særlig kaffekedel eller kolben fra en French Press.
Trin 2: Klargør kaffebønnerneVægt mængden af kaffebønner på en kaffevægt, før du kværner. Typisk bruges der 7 gram kaffe for hver 100 ml vand. For eksempel skal vi bruge 18 gram kaffe til en portion (255 ml). Kaffen skal kværnes omtrent lige så groft som havsalt.
Trin 3: Installation af tragt og filterSæt glasset, koppen eller kaffekanden på en vægt. Placer tragten på vægten, og sæt papirfilteret i.
Trin 4: Pre-pourPåfyld tragten og filteret med en lille smule varmt vand for at varme glasset og fjerne papirsmagen i drikken. Lad vandet stå i glasset i kort tid, og hæld det derefter ud.
Trin 5: Tilberedning af kaffeHæld den malede kaffe i filteret, og ryst det let for at fordele kaffegranulatet jævnt.
Trin 6: Første hældningTryk på TARE-knappen på vægten for at nulstille den. Begynd langsomt at hælde varmt vand i midten af tragten, vandet skal være dobbelt så tungt som kaffen. Hvis du f.eks. har 18 gram kaffe, skal du hælde 36 milliliter vand i.
Trin 7: Blooming eller BloomingLad kaffen trække i 35-40 sekunder. På dette tidspunkt vil kaffegranulatet begynde at boble og svulme op, hvilket kaldes »blooming«. Det er det magiske øjeblik, hvor kaffen afslører alle sine smags- og aromaegenskaber.
Trin 8: ProcesHæld langsomt og jævnt det resterende vand gennem filteret. Prøv at gennemføre processen på 2 minutter. Du kan holde øje med tiden ved at efterfylde 50 milliliter vand hvert 25. sekund.
Trin 9: NydelseNår alt vandet er løbet gennem kaffen, er din kaffedrik klar! Nyd duften og smagen af den magiske drik, der er lavet med pourover-metoden.