Kaffeis med kirsebær
Kaffeis med kirsebær er en herlig kombination af fyldig kaffesmag og kirsebærrenes lyse syrlighed. Denne is vil være en fantastisk dessert for kaffe- og bærelskere, perfekt til en varm sommerdag eller en hyggelig vinteraften. At lave denne dessert derhjemme kræver ingen særlige færdigheder og giver dig mulighed for at nyde et naturligt produkt uden unødvendige tilsætningsstoffer.
Tilberedningstid og kompleksitet
Forberedelsestid: 30 minutter (plus tid til frysning)Kompleksitet: middel
Ingredienser
- 500 ml dobbeltfløde (mindst 33%)
- 200 ml mælk
- 150 g sukker
- 3 æggeblommer
- 100 ml stærk espresso eller 2 spsk instant kaffe
- 200 g friske eller frosne kirsebær (uden kerner)
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. sukker til kirsebær
Trin-for-trin opskrift
- Tilbered 100 ml stærk espresso, eller opløs 2 spiseskefulde instant kaffe i 100 ml varmt vand. Lad det køle af til stuetemperatur.
- Hvis du bruger friske kirsebær, skal du fjerne kernerne. Hvis de er frosne, skal de optøs.
- Bland kirsebær, citronsaft og 1 spiseskefuld sukker i en lille gryde. Sæt den over middel varme, og kog, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Afkøl derefter.
- Bland fløde og mælk i en mellemstor gryde. Varm op ved middel varme, indtil de første bobler dukker op, men bring det ikke i kog. Tag gryden af varmen.
- Pisk æggeblommer med sukker i en skål, indtil det er lyst og luftigt.
- Hæld langsomt den varme mælke- og flødeblanding i ægge- og sukkerblandingen under konstant omrøring for at undgå, at æggeblommerne stivner.
- Kom blandingen tilbage i gryden, og varm den op ved svag varme under konstant omrøring, indtil cremen tykner og begynder at dække en ske (ca. 8-10 minutter). Må ikke bringes i kog.
- Tag cremen af varmen, og tilsæt den afkølede kaffe. Rør godt rundt.
- Hæld cremen i en skål, og dæk den med husholdningsfilm, så den rører overfladen af cremen, så den ikke danner en film. Stil cremen på køl i mindst 2 timer, gerne natten over.
- Hæld den afkølede creme i en ismaskine, og frys den i henhold til instruktionerne for dit apparat. Tilsæt de kogte kirsebær 5 minutter før slutningen.
- Hvis du ikke har en ismaskine, kan du hælde cremen i en beholder og stille den i fryseren. Rør i blandingen hvert 30. minut for at bryde iskrystallerne, indtil du får den rette konsistens (ca. 3-4 timer). Tilsæt kirsebærrene i de sidste 30 minutter, og bland grundigt.
Servering
- Server isen i portionsglas eller -kopper. Du kan pynte med friske kirsebær, chokoladespåner eller mynte.
Tips
- Brug friskbrygget kaffe af god kvalitet for at få en rigere smag.
- Du kan bruge enten friske eller frosne kirsebær. Hvis du bruger frosne kirsebær, skal du tø dem op på forhånd og tømme dem for overskydende væske.
- Sørg for at bruge dobbeltfløde for at få en cremet is.
Sundhedsmæssige fordele
- Kaffe: Rig på antioxidanter, forbedrer koncentrationen og virker opkvikkende.
- Kirsebær: Indeholder A- og C-vitamin, antioxidanter og melatonin, som hjælper med at regulere søvnen.
- Fløde: En kilde til A- og D-vitamin samt calcium, som er vigtigt for knoglesundheden.
Historisk baggrund.
Is er en af de ældste og mest elskede lækkerier, som har været kendt siden det gamle Kina og Rom. Gennem tiden har opskrifter og ingredienser ændret sig, og i dag findes der mange variationer af is. Kaffeis dukkede op i Europa i det 18. århundrede og er siden blevet populær blandt kaffeelskere. Kirsebær tilfører desserten friskhed og en let syrlighed og skaber en unik kombination af smag.
God appetit og nyd din kaffeis med kirsebær!