Kinesiske dumplings med kød og kål
Kinesiske dumplings er meget forskellige fra vores traditionelle. For det første ligner deres form små tærter med relieffolder. For det andet tilsættes der ud over kød også kål, svampe, æg og andre produkter til fyldet. Fyldet er også tilsat sojasauce.
Resultatet er en vanvittigt krydret ret. I dag vil vi tale om en variant af kinesiske dumplings som jiaozi. De er kendetegnet ved en unik, kantet form, der ligner en halvmåne.
På hvilke måder kan du tilberede kinesiske dumplings?
Du kan tilberede dumplings på en af tre måder. Prøv at stege jiaozi på en opvarmet pande med olie i 3 minutter. Hæld derefter en halv kop vand i. Kog dem under låg i yderligere 5-7 minutter. Du kan også koge dumplings. Læg dem i kogende saltet vand. Kog melbollerne i 1 minut. Hæld derefter 1 kop koldt vand i gryden. Vent på, at det kommer i kog. Gentag denne handling en gang til. Tag derefter melbollerne op ved hjælp af en skummer. Og den tredje måde at lave mad på - dampet, som er beskrevet i opskriften nedenfor.
Ingredienser
- Hvedemel 500 g
- Salt 0,5 tsk.
- Vand 265 ml
- Hakket svinekød 500 g
- Pekingkål 50 g
- Grønt løg 15 g
- Hvidløg 1 tsk.
- Stødt ingefær 1 tsk.
- Sojasauce 2 spsk.
- Sesamolie 1 spsk.
Tilberedning
Ælt dejen. Sigt hvedemelet ned i en dyb skål. Hæld saltet i. Hæld det varme vand i. Ælt dejen med en ske og derefter med hænderne. Læg den i en plastikpose. Lad dejen stå i køkkenet i 30 minutter.
Lav fyldet. Skyl kinakålbladene. Snit den bløde del af kålen fint. Kom kålen i skålen med det hakkede svinekød. Hak det grønne løg fint. Hæld det i kødet.
Pil hvidløget. Knus det med en presse. Tilsæt hvidløg og stødt ingefær til farsen. Hæld sojasauce og sesamolie i. Bland alle ingredienserne, indtil de er glatte.
Rul dejen til en pølse. Skær dejen ud i lige store stykker. Form dem til kugler. Rul hvert stykke ud til en tynd runde.
Fugt kanten af kagerne med vand. Læg 1 spsk. hakket kød i midten. Form dumplings ved at lave formede skjolde på dem. Tryk let på bunden af bollerne, så de bliver flade.
Læg pekingkålbladene i bunden af dampkogeren. Læg de kinesiske dumplings ovenpå. Kog dem under låget på dampkogeren i 8-10 minutter.
Servér de kinesiske dumplings med sojasauce. Hæld den i en skål. Anret den sammen med jiaozi. Du kan også drysse dumplings med finthakkede grønne løg. Prøv at tilberede denne ret på denne måde, og så vil du ikke have lyst til at vende tilbage til den klassiske opskrift.