Schweiziske stegte kartofler
Madtraditionerne hos forskellige folkeslag i verden kan være forskellige, selv om de lever relativt tæt på hinanden. For eksempel på det samme kontinent. Men kartoffeltilbehøret er noget, vi alle har til fælles. Og da mulighederne for at tilberede dette produkt (selv om der er mange) stadig er begrænsede, minder stegte kartofler i schweizisk stil meget om nasheidraniki.
Hvor imponerende ligheden end er, så adskiller smagen af den schweiziske nationalret sig fra vores. Den sprøde skorpe er bevaret, men et minimum af krydderier gør smagen meget mere delikat. Du er nødt til at prøve den!
Schweiziske stegte kartofler: Sådan tilberedes de
De sparsommelige schweizere sparer ikke kun på deres økonomi, men også på deres tid. De kender værdien af hvert minut. Derfor forsøger de ikke at bruge en halv aften på at tilberede en ret. Deres foretrukne nationalret er enkel, men den mister ikke noget af sin smag.
Ingredienser
- Kartofler 550 g
- Salt 0,5 tsk.
- Smør 60 g
- Timian efter smag
Tilberedning
Skræl kartoflerne, og vask dem godt. Riv grøntsagerne på et groft rivejern, og kom dem i en dyb skål. Fyld kartoflerne med koldt vand, så de ikke bliver sorte. Smelt smørret i et vandbad.
Pres derefter de revne kartofler, og læg dem på et viskestykke for at absorbere væsken. Pres kartoflerne igen. De skal være så tørre som muligt.
Kom kartoflerne i en ren skål, og bland dem med 30 g smeltet smør. Du kan sagtens erstatte smørret med vegetabilsk olie eller halvdelen af hver. Rør kartoflerne ind i smørret.
Varm en stegepande op med resten af olien ved middel varme. Kom kartoflerne på, og fordel dem i et jævnt lag. Krydr med salt og peber efter smag. Du kan bruge andre krydderier, men det gør schweizerne ikke.
Steg kartoffelfladbrødene gyldne ved middel varme i 7 minutter. Når de er brunede, vender du dem til den anden side og steger videre i yderligere 5 minutter.
Tilsæt mere smør under stegningen, så pandekagen bliver brun, men ikke brænder på. Lad den få en sprød skorpe, og server den ved at skære den i trekanter. Med hvidløgssauce vil den være perfekt!
Schweizerne bruger meget sjældent unge kartofler til denne ret. Så find dine vinterforråd frem: Vi har fundet en måde at slippe af med dem på i løbet af ingen tid. Kunne du lide opskriften? Gem den, og del den med dine venner!