Bulgur-frikadeller med hakket kød
At lave hjemmelavede kødprodukter i butikken er en god idé. Har du besluttet dig for at lave tyrkiske bulgurfrikadeller (kendt som İçlı köfte) til at fryse ned? Vi kan med det samme fortælle dig, at det er en genial beslutning.
Sådan en ret bliver lige så lækker, når den er optøet. Send koteletterne i frituregryden, og om et par minutter står der en smuk middag på bordet. Bare husk, at når du tilbereder denne ret, er det nødvendigt at formidle østens smag. Krydr derfor det hakkede kød med en masse krydderier. Det skal være krydret og velsmagende, som de kan lide det i Tyrkiet.
Sådan laver du fyldige bulgurkoteletter
Tip. Koteletterne skal laves af fin bulgur. Kan du ikke finde det i butikken? Så brug en blender til at male almindelig (stor) bulgur. Forresten skal der tilsættes vand meget forsigtigt. Dejen må ikke blive flydende. Hvis det alligevel sker, så drys lidt flere manna-gryn i massen. Det vil hjælpe med at give dejen den nødvendige konsistens.
Ingredienser
- Bulgur 2 kopper.
- Vand 600 ml
- Æg 1 stk.
- Tomatpuré 4 spsk. l.
- Hvedemel 100 g
- Semulje 100 g
- Hakket fårekød 500 g
- Løg 3 stk.
- Valnødder 150 g
- Kommen 1 tsk.
- Paprika 1 tsk.
- Solsikkeolie 1 liter
- Salt efter smag
- Sort peber (kværnet) efter smag
Forberedelse
Lav dejen. Hæld bulgur i en gryde. Tilsæt semulje, salt og kværnet sort peber efter smag. Fyld det hele med 300 ml kogende vand. Dæk bulguren med et låg. Lad det trække i 10 minutter.
Ælt derefter bulguren godt med hænderne (arbejd ligesom med dej). Hæld gradvist yderligere 300 ml vand i. Bland forsigtigt mel og gryn i. Ælt det til en glat dej. Den skal være smidig, som plasticine.
Pisk ægget ind i bulgurdejen. Tilsæt 2 spsk. tomatpuré. Ælt dejen igen, indtil den er glat. Dæk den med husholdningsfilm, og lad den stå ved stuetemperatur.
Forbered fyldet. Pil løgene. Hak det fint. Steg løgene gyldne på en pande med lidt solsikkeolie.
Tilsæt det hakkede fårekød til grøntsagerne. Hæld den varme, stødte paprika og spidskommen i. Bland alle ingredienserne godt. Hold kødet på varmen, indtil det er færdigt.
Hak valnødderne til fine krummer med en blender eller en skarp kniv. Tilsæt dem og 2 spsk. tomatpuré til lammekødet. Bland det hele grundigt. Lad panden stå på kogepladen i yderligere 5 minutter.
Form koteletterne. Rul bulgurdejen til en kugle. Brug din finger til at lave en fordybning i midten af kuglen. Læg det let afkølede kødfyld heri. Pak det ind i bulgurmassen, så der dannes aflange koteletter, der ligner en citron.
Varm en gryde op med solsikkeolie. Steg et par koteletter i den, indtil de er gyldne på alle sider. Læg dem på et stykke køkkenrulle, som absorberer overskydende fedt. Så er det gjort!
For at være sikker på, at du bruger den rigtige mængde bulgur, skal du tage et 250 ml glas. Så får du de rigtige bøffer! Kunne du lide denne tyrkiske opskrift? Fortæl os om dine indtryk i kommentarfeltet.