Puffede æbleboller
At forme blomster ud af dej er noget, der kan virke beroligende. Processen er ret afslappende. Hvis du vil hjælpe dit nervesystem lidt og distrahere dig selv på denne måde, kan du bage søde, bløde boller med æbler og kanel.
Den slags bagværk skal være formet som fine roser. For at gøre dette skal du lave runde kager af dej, som derefter skal skæres i fire improviserede kronblade. Bag dem gemmer frugtfyldet sig.
Sådan bager du lækre puffede boller med æbler (i form af roser)
For at fyldet i bagværket ikke skal ligne mos, skal du være forsigtig i processen med varmebehandling af æbler. Overophed ikke frugten med sukker og smør på kogepladen, ellers holder de ikke formen.
Ingredienser
- Mælk 250 ml
- Sukker 180 g
- Tør gær 5 g
- Salt 1 knivspids.
- Æg 2 stk.
- Smør 80 g
- Hvedemel 500 g
- Sukker 400 g
- Kanel 1 tsk.
- Æggeblomme 1 stk.
- Vand 2 spsk.
- Citronsaft 2 spsk. l.
Tilberedning
Hæld kefir i en dyb skål. Hæld tørgær, 50 g sukker og salt i. Bland alle ingredienserne med et piskeris til en homogen blanding. Lad det stå i 15 minutter ved stuetemperatur.
Pisk æggene i en separat skål. Tilsæt 50 g sukker. Bland grundigt med et piskeris. Hæld æggeblandingen i gæren. Bland det hele godt.
Hæld gradvist det sigtede hvedemel i blandingen. Ælt dejen med en ske. Arbejd derefter med hænderne. Tilsæt 50 g blødgjort smør til dejen. Rør det ind i dejen.
Saml den resulterende homogene dej til en klump. Læg den i en dyb skål. Dæk dejen med husholdningsfilm. Stil den til hævning et lunt sted i 1 time. Ælt dejen. Hold den derefter varm i yderligere 60 minutter.
Forbered fyldet. Skræl æblerne. Fjern kernehuset. Skær æblerne i små tern. Læg frugten i en tykbundet gryde. Tilsæt 30 g blødgjort smør.
Sæt gryden på varmen. Hæld citronsaft og 80 g sukker i. Rør rundt i det hele. Lad æblerne simre ved middel varme i 2 minutter. Hæld den stødte kanel i. Rør rundt, og tag gryden af kogepladen.
Ælt dejen igen. Del den i 12 lige store dele, og form hver del til en kugle. Rul stykkerne ud til runde, flade kager. Lav 4 snit i hver af dem, der ikke når ind til midten.
Læg ca. 1 spsk. af frugtfyldet i midten af fladbrødet (i en bunke). Vikl det første »kronblad« rundt om æblerne. Placer de resterende stykker dej i en cirkel, så de danner en »rose«.
Sæt det sidste kronblad godt fast på bunden. Læg stykkerne på en bageplade beklædt med pergament. Dæk dem med et håndklæde. Lad dem hæve i 15 minutter ved stuetemperatur.
Pisk æggeblommen sammen med 2 spsk. vand. Pensl bollerne med blandingen med en pensel. Send dem i en 180 grader varm ovn i 25 minutter.
Det skal bemærkes, at så appetitlige gærboller ikke behøver et drys flormelis. De er flotte, som de er. Forresten, hvis du ikke har æbler derhjemme, kan du fylde bollerne med kirsebær, kombineret med sukker og stivelse. Det bliver magisk!