Grøntsagssuppe med æg: en budgetopskrift
Selv uden kød kan det blive en meget rig og velsmagende forret. Budgetgrøntsagssuppe med æg under det veltalende navn »Ugen før lønningsdag« er et bevis på dette. I dens sammensætning indgår ikke et gram kød. Under tilberedningen af en sådan ret bruges kun tør kyllingebouillon.
Ovennævnte ingrediens kan du erstatte med et naturligt tilsætningsstof. Tidligere fortalte vi dig, hvordan du tilbereder bouillonterninger derhjemme. De har en meget koncentreret smag. Derfor er en sådan terning nok til en hel gryde med aromatiseret suppe.
Sådan laver du grøntsagssuppe med æg: et lille tip
Da der ikke er nogen stykker kød eller svampe i denne ret, skal du ikke rive gulerødder og løg. Det er bedre at skære dem i små tern. Dette vil gøre suppen endnu bedre, da den ikke vil ligne en simpel bouillon med kartofler.
Ingredienser
- Kartofler 250 g
- Gulerødder 100 g
- Løg 70 g
- Æg 4 stk.
- Laurbærblad 2 stk.
- Solsikkeolie efter smag
- Hård ost 30 g
- Dild 0,25 bundter.
- Hvidløg 1 fed.
- Kyllingefond 0,5 tsk.
- Paprika 0,5 tsk.
- Salt efter smag
- Sort peber (stødt) efter smag
Tilberedning
Skræl kartoflerne for skind. Skær dem i små tern. Skræl gulerødder og løg. Skær dem i små tern.
Varm en pande op med solsikkeolie. Kom kartofler, løg og gulerødder i den. Steg dem i 5 minutter, og glem ikke at røre rundt.
Hæld rent vand over grøntsagerne. Tilsæt laurbærblad og tør kyllingefond. Hæld stødt paprika i. Bland det hele godt.
Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag. Rør rundt igen. Kog bouillonen med grøntsagerne i 15 minutter.
Læg hønseæggene i en separat gryde. Fyld dem med vand. Kog æggene hårdkogte (i 10 minutter efter kogning). Skræl dem. Skær æggene i små tern.
Riv hård ost på et fintandet rivejern. Pil hvidløg. Kør det gennem en presse. Kom ost og hvidløg i gryden. Rør rundt, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Vask dilden under rindende vand. Tør den. Hak grøntsagerne fint. Tilsæt det og kogte æg til suppen. Rør rundt i det hele igen. Sluk for ilden efter 5 minutter.
På grund af den rige smag i sådan en billig suppe vil dine slægtninge ikke engang lægge mærke til, at der ikke er kød i den. Sådan en smagfuld og varmende ret vil sprede sig meget hurtigt. Gem denne enkle opskrift til en velsmagende og mættende frokost, som kan bruges som nødhjælp.