Pandekager med ost og løg
Søndag aften ælter jeg en stor skål dej og bager pandekager. I løbet af ugen pakker jeg dem ind i forskelligt fyld: hakket kød, æblekompot og hytteost med tilsætningsstoffer. Mit seneste eksperiment førte til en uventet succes. Pandekager med ost og løg er så populære hos min familie, at jeg laver dem for anden dag i træk.
Uanset hvilken opskrift på pandekager du bruger, klassisk eller original, må du være enig i, at succesen med en ret som pandekager hovedsageligt afhænger af et vellykket fyld. Det er det, vi skal tale om i dag. For at gøre den endnu mere mør og luftig tilsætter jeg en anden slags ost end hytteost.
Sådan laver du pandekager med ost og løg
Til fremstilling af et sådant fyld til pandekager vil både hjemmelavet og butiksost være velegnet. Det er ønskeligt, at det ikke var for fedt. Og jeg tager den billigste ost uden smagsgivende tilsætningsstoffer. Af krydderurter bruger jeg kun grønne løg, men du behøver ikke begrænse dig til dem. Persille og dild vil også være godt.
Ingredienser
- Pandekager 10 stk.
- Ostemasse 200 g
- Hård ost 100 g
- Røget paprika 0,5 tsk.
- Grønne løg 50 g
- Salt efter smag
- Sort peber (stødt) efter smag
Tilberedning
Riv den hårde ost på et fint rivejern, og hæld den i en dyb skål. Tilsæt hytteost. Tilsæt finthakkede grønne løg og andre krydderurter, hvis de findes. Jo finere du hakker det, jo bedre.
Krydr fyldet med salt og peber. Hvis du kan lide røget paprika, kan du også tilsætte det. Det er valgfrit. Bland det hele sammen. Skær pandekagerne i halve. Kom lidt fyld på hver halvdel, og pak dem ind som på billedet.
Derefter skal de fyldte pandekager steges i en lille smule vegetabilsk olie i 1 minut på hver side. Du kan servere dem både varme og helt afkølede.
Da jeg meget ofte serverer sådanne pandekager til morgenmad, tilsætter jeg ikke hvidløg til fyldet. Hvis du stadig kan slippe af med lugten af grønne løg ved hjælp af myntegummi, er hvidløgssmagen trods alt meget svær at slå. Det er praktisk at tage denne ret med på arbejde som en snack. Den kan uden problemer opvarmes i mikrobølgeovnen. Kunne du lide opskriften? Så gem den til fremtiden!