Hvad er karry?
Vi hører ofte navnet karry i forbindelse med opskrifter, men vi spørger aldrig, hvad det er, eller hvad det består af. Hvor kommer dette krydderi fra, hvilke fordele har det, og er det virkelig relateret til Indien? I dag vil vi forsøge at besvare disse spørgsmål.
Karryens historie
Lad os starte med en kort historie om karry.
Krydderiet, der er baseret på gurkemejerod, stammer ikke fra Indien, som man ofte tror rundt omkring i verden, men fra Storbritannien, hvor navnet blev opfundet. Salget af dette krydderi startede i 1780 i London. Alle ingredienserne i karry har desinficerende egenskaber og forbedrer fordøjelsen betydeligt.
Når det gælder karryens tilhørsforhold til den indiske kultur, er det enkelt: Indbyggerne i Indien har en individuel tilgang til mad. Det hele afhænger af den enkelte kultur, familie og livsstil i et bestemt kvarter. Men efter at briterne koloniserede Indien, erklærede de karry for at være et indisk krydderi, selv om der er en udbredt opfattelse af, at det slet ikke er sandt, og at en sådan krydderiblanding blot var god for europæernes tilpasning i de subtropiske områder, hvor de var tvunget til at opholde sig.
Sammensætning af karrykrydderi
Ingredienser i karry: sennepspulver, spidskommen, koriander, ingefær, gurkemeje, rød peber, sort peber.
Nyttige egenskaber ved karrykrydderi
Karry består af meget nyttige krydderier, som hver især er unikke i deres sammensætning. Lad os se på de nyttige egenskaber ved hvert af dem.
Sennep
- Reducerer inflammation;
- Antiseptisk og antiinflammatorisk;
- stimulerer appetitten;
- letter fordøjelsen og hjælper med at optage sunde proteiner og nedbryde fedtstoffer;
- lindrer ledsmerter;
- forbedrer kredsløbet og den kardiovaskulære funktion.
Kommen
- Gendanner beskadiget cellestruktur;
- revitaliserer mave-tarmkanalen;
- nyttig ved mavekramper og luft i maven.
Koriander
- Forbedrer fordøjelsesprocessen;
- indeholder kostfibre, som fordøjes godt og har en god effekt på tarmens mikroflora;
- lindrer ødemer;
- forbedrer hudens tilstand.
Curcuma
- Fremmer cellereparation og -forsvar;
- styrker immunforsvaret;
- hæmostatisk;
- reducerer inflammation.
Rød peber
- Øger immuniteten;
- har en positiv effekt på bugspytkirtlen;
- forbedrer fordøjelsen;
- fremskynder stofskiftet;
- blodfortyndende.
Sort peber
- Øger produktionen af bugspytkirtelsaft;
- fjerner giftstoffer og toksiner fra kroppen;
- har en vanddrivende effekt.
Sammensætningen af karry er meget rig på et stort antal nyttige egenskaber, som i den grad mangler hos moderne indbyggere i vores land. Hver af dem har en positiv effekt på fordøjelsen, hvilket er meget nyttigt i betragtning af vores livsrytme, som er fyldt med hurtige snacks og dårlig læsbarhed i maden. Det vigtigste ved karry er, at basen er gurkemeje, som indeholder kostfibre, som vi ofte nævner, når vi taler om god ernæring og vigtigheden af at holde tarmens mikroflora normal.
Du kan købe dette og mange andre krydderier i vores butik.