Kartoffel-profiteroles med skinkefyld

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

I sidste uge lavede jeg for meget kartoffelmos. Uanset hvor meget jeg prøvede at få min mand til at mose dem, gik det ikke. Jeg var nødt til at gribe problemet an med fantasi (for ikke at smide et godt produkt væk!). Jeg gravede på nettet og stødte på en interessant idé, og samme aften serverede jeg kartoffelprofiteroles med ikke-banalfyld som forret. Min mand blev straks rehabiliteret.

Jeg praler af, at jeg ved, hvordan man laver klassiske profiteroles med vaniljedej. Men det er pissebesværligt. Med forretten, som jeg vil fortælle dig om i dag, lover jeg, at der ikke vil være nogen problemer. Gør en tykbundet gryde klar, og kom i gang!

Sådan laver du kartoffel-profiteroles

Som med de klassiske profiteroles skal du her bruge et stykke smør og mel. Du skal bruge meget lidt af sidstnævnte. Hovedingrediensen er gårsdagens kartoffelmos.

Ingredienser

  • Kartoffelmos 200 g
  • Vand 0,5 kopper.
  • Smør 50 g
  • Hvedemel 0,5 kopper.
  • Æg 2 stk.
  • Skinke 100 g
  • Hård ost 50 g
  • Løg 0,5 stk.
  • Mayonnaise 2 spsk.
  • Salt efter smag

Tilberedning

  • Hæld vand i en gryde og smør. Bring det hele i kog. Tilsæt derefter salt, hæld melet i, og lav dejen ved lav varme, mens du rører den hurtigt med en silikonespatel.

  • Processen varer, indtil dejen let trækker sig væk fra beholderens vægge. Afkøl derefter lidt, og bland den med kartoffelmosen. Pisk æggene ned i gryden. Pisk ingredienserne let sammen med en blender.

  • Placer den færdige kartoffelmasse på en bageplade beklædt med pergament med en teske. Bollerne skal have form som små kugler. Bag profiteroles i en 220 grader varm ovn i 20 minutter.

  • I løbet af denne tid skal du forberede fyldet. Skær skinke og løg i små tern, steg dem i vegetabilsk olie, og afkøl dem. Riv osten på et mellemstort rivejern. Bland ingredienserne, smag til med salt og mayonnaise. Rør rundt. Lav lommer i de afkølede profiteroles. Fyld dem med fyldet.

Snacken er klar! Pynt evt. med dild, og server straks efter tilberedning. Opbevar ikke fyldte profiteroles i køleskabet i længere tid, da de kan blive bløde og ikke så velsmagende. Men tomme profiteroles holder sig fint i køleskabet. Så lav en stor portion!