Tærter med en krydret dressing
Min mand bliver nostalgisk efter stegte tærter en gang om måneden. Jeg tror, det har noget at gøre med de forældremøder, vi holder i skolens auditorium ved siden af kantinen. Og mens han er færdig med at indsamle klager over vores fredløse, er jeg allerede i gang med at lave tærter med krydret dressing. Jeg er nødt til at opmuntre min ægtefælle på en eller anden måde!
Jeg plejer at lave den slags bagværk med en gærdej til alle formål. Den egner sig ikke kun til tærter, men også til tærter. Fyldet til snacken kan også være anderledes. En rest kartoffelmos fra aftensmaden? Det er perfekt! Braiseret kål er endnu bedre!
Sådan laver du bøffer med krydret dressing
Men hemmeligheden bag dette wienerbrøds popularitet i mit hus ligger langt fra fyldet. Min mand elsker de stegte bøffer for deres skarpe og krydrede smag, som kommer fra en flerkomponentdressing. Jeg vil dele opskriften på den nu.
Ingredienser
- Hvedemel 0,5 kg
- Vand 300 ml
- Sukker 1 tsk.
- Salt 0,25 tsk.
- Gær 5 g
- Solsikkeolie 3 spsk. l.
- Gulerødder 0,5 stk.
- Hvidløg 3 fed.
- Agurkelage 50 ml
Tilberedning
Forbered først dejen til bøfferne. Opløs hurtiggær, sukker og 4 spsk. mel i varmt vand. Bland oparaen, og lad den stå lunt i 15 minutter for at aktivere gæren.
Bland mel og salt efter 15 minutter. Hæld den tørre blanding i skålen med opara. Hæld den vegetabilske olie i skålen. Ælt en blød dej.
Flyt den over på en melet arbejdsflade, og ælt den i yderligere 10 minutter. Rul den færdige dej til en kugle, læg den i en olieret skål, dæk den med husholdningsfilm, og sæt den til hævning et lunt sted i 1,5 time. Når den har hævet godt, skal du dele dejen i 16 stykker.
Stræk hvert stykke dej ud til et fladbrød med hænderne eller en kagerulle. Læg fyldet i midten af hvert fladbrød, og knib kanterne sammen. Du kan bruge alt, hvad du kan lide, som fyld. Jeg brugte stuvet kål.
Læg fladbrødene på bordet, dæk dem til med husholdningsfilm, og lad dem stå i 10 minutter. Forbered dressingen i mellemtiden. Riv gulerødder og hvidløg på et fint rivejern, og fortynd dem med saltlagen. Smag på blandingen.
Steg de hævede bøffer i opvarmet olie på begge sider, indtil de er gennemstegte. Læg dem derefter på en pande, og hæld dressingen over dem. Lad kagerne stå under låg i 10 minutter.
De krydrede kålfrikadeller (eller det fyld, du foretrækker) er klar! Jeg plejer at servere dem i stedet for brød til borsjtj eller en anden form for suppe. Det er en perfekt mættende snack til hele familien. Sådanne kager holder sig bløde og luftige i et par dage. Men det bliver selvfølgelig spist hurtigere.