Sådan vælger og koger du oksetunge korrekt og smagfuldt
Oksetunge er et produkt, der kræver omhyggelig behandling for at opnå perfekt mørhed og smag.
1. Udvælgelse og forberedelse af tungen
Når du vælger oksetunge, skal du være opmærksom på dens friskhed. Det er bedst at vælge en tunge uden skader eller blå mærker.
Tungen skal skylles godt under koldt vand før tilberedning.
2. Kogning
Læg tungen i en gryde, hæld koldt vand over, og bring den i kog. Skru derefter ned for varmen, og kog tungen i cirka en time. Fyld tungen med kogende vand igen, og tilsæt gulerødder, løg, hvidløg, laurbærblad, sort peber og salt for at give smag.
Kog i endnu en time, så tungen kan optage smagen af krydderierne og krydderurterne.
3. Rengøring
Efter to timers tilberedning afkøles tungen ved at dyppe den i isvand. Det gør det lettere at fjerne skindet.
Læg den skrællede tunge tilbage i bouillonen, og lad den simre ved svag varme i yderligere 15 minutter.
4. Servering
Når tungen er kogt, afkøles den og skæres i tynde skiver. Kogt oksetunge kan serveres varm eller kold. Den passer godt sammen med sennep, peberrod, hvidløg eller forskellige saucer.
Tungen er også fremragende til salater og snacks. Hvad kun én okroshka er værd!
Oksetunge er en delikatesse, som vil imponere selv de mest raffinerede gourmeter. Hvis du følger disse enkle trin, vil du kunne tilberede en lækker og mør ret, som vil glæde dig og dine kære.
Lav mad med glæde!
God appetit!