Madame Pompadour-kage med fløde
En dessert, som du selv har lavet, er en af de bedste gaver, du kan give til fødselsdagsbarnet. Den ser meget mere spektakulær ud end en almindelig æske slik. Og så forstår man, hvor meget arbejde og kærlighed man har lagt i sådan en sød gave. Hvis du giver en hjemmelavet kage »Madame Pompadour«, vil fødselsdagsbarnet blive meget glad.
For det første er udseendet af sådan en dessert ikke ringere end butikkens godbidder. Den ligner hundrede procent. For det andet har denne kage en meget delikat smag. Alt dette er en fortjeneste af luftig svampekage og himmelsk hytteostcreme.
Sådan tilbereder du den udsøgte kage »Madame Pompadour«.
Sørg for at opbløde skorperne til denne dessert for at få et simpelthen dejligt resultat. Til dette formål er det bedst at bruge en blanding af kondenseret mælk og vand. Men vaniljesirup eller rom-baseret opblødning fungerer også.
Ingredienser
- Æg 5 stk.
- Sukker 150 g
- Hvedemel 150 g
- Salt 1 knivspids.
- Bagepulver 10 g
- 500 g hytteost
- Kondenseret mælk 150 g
- Solsikkeolie 50 ml
- Vand 50 ml
- Fløde 400 ml
- Kokosspåner efter smag
Forberedelse
Forbered kiksene. Skil æggehviderne fra æggeblommerne. Tilsæt salt til beholderen med æggehvider. Pisk dem grundigt.
Tilsæt sukker til hviderne. Pisk det hele godt, indtil du får en luftig, tæt masse. Tilsæt æggeblommer. Rør forsigtigt med en spatel.
Tilsæt sigtet hvedemel og hævemiddel til æggeblandingen. Bland igen med silikonespatlen.
Hæld solsikkeolien i kiksedejen. Rør rundt, og hæld den i en bageform med en diameter på 20 cm og en bund beklædt med pergament.
Skil kiksene fra formens vægge med en kniv. Tag den ud. Lad kiksen stå på en rist ved stuetemperatur, indtil den er kølet helt ned.
Forbered cremen. Kom hytteost i en dyb skål. Hæld 100 g kondenseret mælk i den. Pisk ingredienserne til en homogen konsistens.
Hæld fløden med 33% fedtindhold i ostemassen. Pisk det hele godt sammen, indtil du får en homogen, frodig creme.
Skær den afkølede kiks i 3 lige store dele. Læg den første kage på et fad (med skærefladen opad). Bland den resterende kondenserede mælk og vand. Rør rundt, indtil det er homogent. Læg kagen i blød med denne blanding.
Fordel ostecremen på kagen. Fordel den jævnt. Læg den midterste kage ovenpå. Blødgør også den med kondenseret mælk og vand med en pensel.
Læg cremen ovenpå. Læg derefter den sidste kiks ud (med skærefladen nedad). Smør toppen og siderne af kagen med den resterende ostemasse, og glat den forsigtigt ud.
Pynt desserten med en generøs mængde kokosspåner. Sæt kagen i køleskabet i 3 timer for at stabilisere cremen. Så er den færdig!
Du kan også pynte kagen med hytteostcreme. Det gør du ved at lave lidt mere end angivet i opskriften. Fyld derefter en konditorpose med ostemassecreme med en formet dyse. Plant den i form af tårne, der passerer i en cirkel. Toppen af kagen vil se smuk ud med denne dekoration.