Chokolade- og kirsebærtærte
Ved tilberedning af chokoladesvampkage er der en række nuancer, der kan føre til tilstopning af dejen. Hvis du følger to enkle regler, vil du kunne bage en let og luftig godbid. Hvordan laver man en svampekage med chokolade og kirsebær uden unødigt besvær?
For det første skal du glemme alt om at blande dejen for meget. Det kan trods alt føre til, at kagen bliver mindre luftig. Brug lette bevægelser. For det andet skal du ikke åbne ovnen ofte, mens du bager kagen, så du ikke mister varme. Det er nemlig nødvendigt for at få kagen til at hæve jævnt.
Tærte med chokolade og kirsebær: Sådan forbereder du glasuren
Svampekage og glasur er de bedste venner. Der er dog et trick til at lave chokoladeglasur til en kage. Hvis der er luftbobler på overfladen af den glasur, der er hældt over kagen, skal du stikke hul på dem med en tandstikker. Det vil gøre det ekstraordinært smukt.
Ingredienser
- Æg 2 stk.
- Sukker 300 g
- Mælk 200 ml
- Solsikkeolie 90 ml
- Hvedemel 210 g
- Kakaopulver 80 g
- Salt 0,5 tsk.
- Sodavand 1 tsk.
- Eddike 1 spsk.
- Kirsebær 250 g
- Creme fraiche 150 g
- Smør 60 g
Tilberedning
Sigt 200 g hvedemel og 40 g kakaopulver ned i en dyb skål. Hæld 200 g sukker, salt og bagepulver i. Bland det hele med et piskeris, indtil det er homogent.
Hæld stuetempereret mælk og solsikkeolie i de tørre ingredienser. Pisk æggene i. Rør med et piskeris, indtil det er glat. Hæld bordeddike i. Bland det hele igen.
Læg frosne, udstenede kirsebær i en dyb beholder. Hæld 10 g hvedemel i. Bland det hele godt.
Dæk bunden af bageformen med pergament. Hæld en tredjedel af den samlede mængde chokoladedej i formen. Top med halvdelen af bærrene, og fordel dem jævnt.
Fyld kirsebærrene med en anden del af dejen. Læg derefter den anden halvdel af bærrene ovenpå. Fyld dem med den resterende dej. Sæt formen i en forvarmet ovn ved 180 grader i 60-70 minutter.
Lad tærten køle af i 10-15 minutter ved stuetemperatur. Tag derefter dejen ud af formen, og læg den på en rist med oversiden nedad. Fjern pergamentet.
Skær den øverste tørre skorpe af den helt afkølede tærte. Hak den til fine krummer med hænderne eller med en blender.
Forbered glasuren. Hæld 40 g kakao og 100 g sukker i en gryde. Rør godt rundt. Tilsæt creme fraiche. Rør rundt igen.
Sæt gryden på ilden. Kog indholdet, indtil sukkeret er helt opløst, mens du hele tiden rører rundt. Bring blandingen i kog. Kog den ved svag varme, indtil den tykner i 30 sekunder.
Tag gryden af varmen. Tilsæt det bløde smør i tern. Rør rundt, indtil der er opnået en homogen konsistens. Sæt 2 spsk. af chokoladeovertrækket til side til at smøre siderne med.
Læg kiksene på et fad (med oversiden nedad). Sæt en form op, hvis indvendige vægge er dækket med husholdningsfilm. Fyld toppen af kagen med glasur. Fordel den jævnt.
Sæt kagen i køleskabet, indtil glasuren er helt stivnet. Tag den derefter ud af formen. Smør siderne af desserten med den resterende glasur. Drys dem med kiksekrummer, og fordel dem jævnt.
Chokoladekage med bær er en sand fornøjelse for alle, der elsker søde sager. Men for at få smagen af sådan en dessert helt frem, er det nødvendigt at vælge en passende ledsager til den. Hvis du er fan af kaffe, kan du servere kagen med en kop aromatisk espresso. Denne varme drik vil forstærke chokoladens dybe smag.