Auberginekage med tomater

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Grøntsagstilberedninger og gryderetter med auberginer er altid fremragende. Det er der næppe nogen, der kan være uenige om. Men at servere sådanne retter fra blåklokker spektakulært og smukt - opgaven med en stjerne. Dette problem vil ikke opstå, hvis du tilbereder en kage af auberginer med tomater. Da det ser meget klædeligt og præsentabelt ud.

For at vegetabilske cruststakoy snack godt gennemblødt og var meget duftende, anbefaler vi at smøre dem med en særlig blanding. Tag creme fraiche, ost, hvidløg og friske krydderurter til forberedelsen. 2 minutter - og du kan begynde at smøre aubergineskorperne.

Sådan dekorerer du en appetitlig auberginekage med tomater

Processen med at dekorere denne ret vil du helt sikkert kunne lide. Det er ganske ukompliceret. Du skal bare knuse saltkiks og drysse dem på kagen med blå grøntsager. Det bliver vanvittigt appetitligt og usædvanligt!

Ingredienser

  • Aubergine 500 g
  • Løg 1 stk.
  • Tomat 3 stk.
  • Æg 2 stk.
  • Hvedemel 2,5 spsk. l.
  • Salt 0,25 tsk.
  • Solsikkeolie 40 ml
  • Creme fraiche 240 g
  • Hård ost 200 g
  • Hvidløg 2 fed.
  • Persille 1 bundt.
  • Kiks 10 stykker.

Tilberedning

  • Skyl auberginerne godt under rindende vand. Fjern stilkene. Skær auberginerne sammen med skrællen i stykker af vilkårlig størrelse.

  • Kom grøntsagerne i skålen til en blender. Hak det til en homogen masse. Pil løget ud af skallen. Hak det groft. Tilsæt grøntsagerne til auberginerne. Hak dem med en blender.

  • Kom grøntsagsmassen i en dyb beholder. Pisk æggene. Tilsæt salt og sigtet hvedemel. Bland alle ingredienserne, indtil der er opnået en homogen tyk dej.

  • Varm en 16 cm stegepande op med lidt solsikkeolie. Fordel 2 spsk. grøntsagsdej på den. Spred den forsigtigt ud over bunden af panden, så du får et jævnt lag.

  • Steg auberginefladbrødene i 2 minutter på hver side ved middel varme. Tilbered 5 grøntsagsskorper på denne måde. Lad dem køle af til stuetemperatur.

  • Lav fyldet. Skyl persillen grundigt. Hak den fint. Pil hvidløg. Knus det ved hjælp af en presse. Riv den hårde ost. Vask tomaterne. Skær dem i tynde skiver.

  • Kom 200 g mellemfed creme fraiche i en dyb skål. Tilsæt friske krydderurter, hvidløg og hård ost. Rør alle ingredienserne til en homogen konsistens.

  • Placer en kogeplade på et fad. Læg auberginefladbrødet i bunden af fadet. Smør det med creme fraiche-massen. Læg tomatskiver ovenpå. Læg derefter grøntsagsskorpen på igen.

  • Smør også den generøst med ost og creme fraiche-blandingen. Læg derefter tomaterne ud. Vi skifter lag på denne måde, indtil den sidste aubergineskorpe er på toppen. Send forretten i køleskabet i 2 timer.

  • Forbered dekorationerne. Kør saltkiksene til fine krummer med en kagerulle eller en blender. Tag snackkagen ud af køleskabet. Smør toppen og siderne med den resterende creme fraiche. Drys fadet med kiksekrummerne. Så er den færdig!

For at få snackkagen til at se meget smuk ud, skal du drysse siderne og toppen med kiksekrummer så pænt som muligt. Spred det jævnt ud. Du kan også pynte sådan et fad med auberginer, tomatskiver og frisk persille. Forresten har vores redaktion tidligere delt en anden interessant opskrift med blåbær. Prøv at lave brune aubergineschnitzler i valnøddepanering. Deres smag er noget for sig selv.