Sådan laver du bløde, luftige, saftige og velsmagende koteletter. Afsløring af hemmelighederne.
Hjemmelavede koteletter er elsket af mange mennesker, de betragtes som et af symbolerne på hjemmets komfort, de blev tilberedt med kærlighed af vores mødre og bedstemødre, de tilberedes af husmødre og nu. Og det ser ud til, at det ikke er svært at tilberede koteletter - bland alle ingredienserne, form koteletter og steg. Men det lykkes ikke altid og ikke for alle. Koteletter kan blive uklare og stive.
For at koteletterne skal blive bløde, luftige, saftige og velsmagende, skal du kende nogle hemmeligheder.
Hvad er disse hemmeligheder ved at lave bløde, luftige, saftige og velsmagende koteletter?
- Kød til hakkekød skal vendes på en kødhakker gennem et fint rivejern mindst to gange. Det gør koteletterne mere luftige.
- Hvis man tilsætter brødkrummer til farsen, bliver koteletterne bløde. Brød skal være af hvedesorter, helst ikke frisk, fra i går. Hvorfor det? Rugbrød giver koteletterne en syrlig smag, som ikke alle bryder sig om. Frisk hvidt brød vil give hakkekød unødvendig konsistens og tilføje kalorier. Læg brødet i blød i vand (ikke mælk!) i 10 minutter. Pres den overskydende væske ud.
- Tilsætning af mælk til farsen gør koteletterne hårdere. Koteletter med tilsat mælk skal spises med det samme. Når de opbevares, får de en sur smag.
- Du kan erstatte brød med semulje. Det vil gøre koteletterne møre og bløde.
- Brød kan også erstattes med revne rå kartofler. Det giver også luftighed og hjælper koteletterne med ikke at falde fra hinanden.
- Hvis du ikke tilføjer brød til fyldet, men tilføjer kartofler, er det ønskeligt at tilføje lidt sodavand, det vil give koteletterne puffiness.
- Løg giver koteletterne saftighed. Det er bedre at skære det fint eller rive det på et fint rivejern. Hvis du ruller løget på en kødhakker eller i en hakker, presses saften ud.
- Saftighed af koteletter giver et sådant tilsætningsstof som revet courgette. Ikke alle husmødre kender til det.
- Det er uønsket at tilføje æg til hakket kød. De giver koteletterne unødvendig stivhed. Men hvis du ruller koteletterne i rå æg, inden du steger dem, vil det skabe en film og forhindre fordampning af væske fra koteletterne. Resultatet er, at koteletterne bliver mere saftige.
- Det hakkede kød skal æltes grundigt. Jo længere du gør det - jo mere bløde og luftige bliver koteletterne.
- Koteletterne skal steges ved svag varme under låg, mens de hele tiden vendes fra den ene side til den anden.
Opskrift på kødkoteletter.
Ingredienser:
Kødfyld - 500 g;
Mælkemoden courgette - 1 stk;
Mellemstort løg - 1 stk;
Små kartofler - 1 stk;
Semuljemel - 3 spsk;
Tørret persille - 2-3 tsk;
Salt - 1 tsk;
Kværnet sort peber - 0,25 tsk;
Æg til panering - 1 æg;
Stegeolie - 100 ml.
Tilberedning
Kør kødet gennem et fint rivejern på en kødhakker 2 gange. Jeg har kalkunkød. Det blev noget flydende.
Hak løget fint, eller riv det.
Riv courgetten på et fint rivejern.
Riv kartoflerne på et fint rivejern.
Tilsæt hakket løg, squash, kartofler, semulje, bagepulver, salt, peber og tørret persille til det hakkede kød. Hvis du har frisk persille, kan du hakke den og tilsætte den i stedet for den tørrede persille.
Bland farsen grundigt.
Form koteletter af farsen, og fugt hænderne i koldt vand inden.
- Rul koteletterne i æggeost, der er rørt sammen med en gaffel.
- Steg koteletterne ved svag varme under låg, til de er brunede, og vend dem af og til. Du kan også bage koteletterne i ovnen.
De færdige koteletter kan serveres med forskelligt tilbehør.
Hvis du ønsker det, kan du hælde sovs over retten.
God appetit!