Fiskesoufflé (diætopskrift)
Det er meget trættende at lave mad til alle hver for sig, så jeg prøver at vælge opskrifter, der passer til alle familiemedlemmer. Jeg forsøger at gøre det ikke kun sundt, men også velsmagende.
Jeg ved, at mange mennesker er bange for slankeopskrifter, men måske kan de hjælpe nogen med at variere bordet.
I dag har jeg en opskrift på fiskesoufflé, hvor alle magre fisk kan bruges. Denne gang lavede jeg den af kulmule.
Til dette formål skar jeg 500 g kadaver i små stykker, hældte vand på, saltede det og satte det til at koge i ca. 5 minutter. Vi skal have fisken ud af benene.
Derefter tager jeg fisken ud og befrier den for alt unødvendigt og efterlader det rene kød uden ben og skind.
Jeg hælder 200 ml mælk i et glas, tilsætter 1 spsk mel og en knivspids salt og rører godt rundt.
Hæld det i en gryde, og bring det i kog under konstant omrøring. Efter kogning bliver massen som en kissel.
Jeg putter fisken i denne kissel og pisker med en blender, indtil den er homogen.
Skil hviderne af to æg fra æggeblommerne. Jeg tilsætter æggeblommerne til fiskemassen. Jeg vil gerne bemærke, at på en streng diæt kan du kun tilføje en æggeblomme, så orienter dig om, hvor mange æggeblommer du kan spise om dagen.
Så jeg tilsætter æggeblommerne til fiskemassen og blander alt, indtil det er homogent. Og pisk proteinerne med en knivspids salt til et frodigt skum.
I flere trin hælder jeg de piskede hvider i fiskeblandingen.
Jeg smører en bageform let med olie og lægger fiskeblandingen i den. Jeg bager i ovnen, som er opvarmet til 180 grader Celsius i 30 minutter.
Scroll gennem galleriet for at se resultatet
Jeg afgør, om den er klar, ved hjælp af den rødlige skorpe. Souffléen hæver meget godt, den bliver mør.