Opskrift på græskartærte "Sant'Albino" med chokolade, nødder og shortbread-streusel

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Græskartærte er indbegrebet af efterår. Den er lige så honningagtig, lige så hyggelig. Man får lyst til at blive hjemme og krybe ind under et tæppe med en kop te. Og for slet ikke at forfalde til melankoli, tilføjer vi et strejf af forfriskende appelsin.

Vægt af den færdige ret til 6 personer:1600 g

Tilberedningstid:55-60 min.

Ingredienser

  • hønseæg 3 stk.
  • sukker 220 gr.
  • sukker 50 gr.
  • vaniljesukker 1 pakke
  • mel 300 gr.
  • mel 80 gr.
  • kanel 1 tsk.
  • valnødder 50 g.
  • muskatnød 0,5 tsk.
  • olivenolie 130 ml.
  • græskar 400 g.
  • appelsin 1 stk.
  • hævemiddel 1 pakke.
  • bitter chokolade 2 pakker
  • smør 40 g.
  • stor rektangulær aluminiumsform 1 stk.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Forbered streusel - sandede krummer - til den kommende kage. Kom 50 g sukker, koldt smør og 80 g mel i en blender. Kør det til krummer. Hvis du ikke har en blender, kan du hælde mel og sukker ud på et bord, lægge de kolde smørstykker ovenpå og hakke dem med en skarp kniv. Kom crumblen i en skål, og sæt den i køleskabet.

Trin 2

Pisk æggene i en stor skål, tilsæt 220 g sukker og vaniljesukker. Pisk med en røremaskine, indtil massen er luftig og lys i farven. Skær græskarret i tern, og kør det i en blender, indtil det er pureret. Hvis du ikke har en blender, kan du rive græskarret på et fint rivejern.

Trin 3

Skræl skallen af appelsinen. Skallen er den tynde, farvede skal, den hvide del er allerede bitter. Pres saften fra halvdelen af appelsinen ned i skålen med æggene. Tilsæt græskarpuré, olivenolie, skal og appelsinsaft til æggeblandingen. Bland det godt sammen.

Trin 4

Bland de tørre ingredienser i en separat skål: 300 g mel, kanel, muskatnød, en knivspids salt og bagepulver. Tilsæt gradvist den resulterende blanding til græskarblandingen. Bland hurtigt med en spatel, men ælt ikke dejen for længe.

Trin 5

Forvarm ovnen til 180 grader. Hak valnødderne med bagsiden af en kniv direkte i posen. Riv den bitre chokolade, eller hak den i små stykker med en kniv. Tilsæt til dejen. Rør med en spatel fra bund til top, så chokolade og nødder bliver jævnt fordelt i dejen.

Trin 6

Flyt dejen over i formen. Drys streusel over toppen. Bag, indtil den er brunet, 45-50 minutter. Tag hensyn til din ovn. Du skal måske bruge lidt mere eller mindre bagetid. Tjek, om den er klar med en tandstik. Hvis den kommer tør ud, er tærten færdig. Lad den køle lidt af, og så kan du servere den.

Så er den færdig! God appetit!