8 krydderier, som enhver husmor bør have i sit køkken
Uden krydderier ville vores yndlingsretter ikke være halvt så velsmagende, fordi krydderier giver liv til andre ingredienser og nogle gange forvandler simpel mad til kulinariske kreationer, der er en restaurant værdig.
At fylde en af dine køkkenhylder med alsidige krydderier er noget, enhver værtinde bør gøre. Men der er så mange krydderier, at det ikke altid er klart, hvilke der er nødvendige, og hvilke man kan undvære. Vi har samlet en liste over basiskrydderier, som vi anbefaler alle at have i deres køkken. Med din tilladelse vil vi ikke nævne havsalt - som man siger, er det basen.
Sort peber
Af alle typer peber bruges sort peber oftest i madlavning. Det har en krydret smag og en intens duft og passer perfekt til rødt kød og fisk. I det hele taget bruges sort peber overalt: Det er godt for mange forskellige retter, lige fra pølse- og æggeretter til grøntsags- og svamperetter.
Når det gælder fordele for kroppen, stimulerer sort peber appetitten, fremskynder stofskiftet, har en antibakteriel virkning og renser blodkarrene.
Paprika
Aromatisk paprika er et pulver af røde sorter af tørret sød peber. Det giver en udsøgt pikant smag til kød, fjerkræ og fisk, kartofler, risretter, supper, alle former for snacks, saucer og marinader.
Fordelene ved paprika er uendelige. Den indeholder vitamin A, B6, B9, E, K, PP, calcium, jern, kalium og zink, og den har endda mere C-vitamin end appelsiner og citroner. Paprika forebygger hjerte-kar-sygdomme, øger immuniteten mod virus betydeligt, forebygger blodpropper og er nyttigt for hud, hår og negle.
Tørret hvidløg
Tørret hvidløg har de samme krydrede smagsnoter som sit friske modstykke, men uden den skarpe og våde smag. Bare en knivspids hvidløgspulver kan hjælpe med at fremhæve den livlige smag i dine yndlingsretter. Det er et uundværligt krydderi til saucer, supper, gryderetter, salater, snacks og marinader.
Tørret hvidløg bevarer alle fordelene ved den friske plante. Det forbedrer fordøjelsen, hjælper kroppen med at bekæmpe vira, påvirker blodkarrenes tilstand positivt og reducerer kolesteroltallet i blodet. Kort sagt, en guldgrube af vitaminer.
Kommen
Stødt spidskommen har en fyldig, let krydret og jordagtig smag med et lille strejf af citrus. Den er en vigtig bestanddel af mange nationale køkkener og passer godt til kødretter, bønner, supper, grød, pilafs og endda sødt bagværk.
Kommen indeholder meget jern og er meget nyttig ved anæmi. Den styrker immunforsvaret, normaliserer tarmfunktionen, fremskynder vævsregenerering og normaliserer sukker- og kolesterolniveauet.
Tørret basilikum
Smagen af ædel basilikum er en balance mellem pikant og sødme. Den bruges ofte som krydderi i det italienske køkken. Tørrede basilikumblade er et perfekt supplement til tomatsaucer til pasta, pizza og salater med tomater. De tilsættes også til gryderetter, saucer, supper, omeletter og hjemmelavede patéer.
Dette krydderi er ikke mindre nyttigt end dets friske modstykke. Det er rigt på æteriske olier og antioxidanter, har en antibakteriel virkning, normaliserer blodtrykket og øger den generelle tone i kroppen.
Kurkuma
Curcuma er et lysegult krydderi fra ingefærfamilien, som sælges i pulverform. Det er bedst kendt som en ingrediens i det indiske køkken, men findes også i mellemøstlige, amerikanske, jamaicanske, etiopiske og marokkanske køkkener.
Gurkemeje forbedrer enhver ret: Den gør grillet kylling, fisk, alle slags saucer, supper og risretter mere velsmagende og smagfulde. Den mest berømte gurkemejeret er karry.
Gurkemeje forbedrer stofskiftet, fremskynder arbejdet i mave-tarmkanalen, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og hjælper med lever-, nyre- og galdeblæresygdomme.
Karry
Karry er et krydderi, der stammer fra Indien. Det er en blanding af mange krydderier: ingefær, hvidløg, gurkemeje, bukkehorn, spidskommen og andre. Afhængigt af sammensætningen findes det i forskellige nuancer - fra rød til gulgrøn. Det bruges til at give retter en stærk farve og smag. Karry passer godt til fjerkræ (kylling i karry er en gennemprøvet ret!), okse- og svinekød, ris, kartofler og friske grøntsager.
Krydderiet har antibakterielle og styrkende egenskaber, fjerner hudbetændelser, sætter gang i stofskiftet og forbedrer hjerneaktiviteten. Alt i alt et meget nyttigt krydderi!
Tørret dild
Dild er en ideel, diskret og velkendt krydderurt, som giver en pikant smag til kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, kartofler og svampe. Den passer godt til grøntsagssalater, oste og hytteost.
Smagen af tørret dild er meget intens, og den bevarer desuden vitaminerne i gruppe A, B, C, E, K, PP samt sporstoffer (jern, mangan, fosfor, zink, calcium). Desuden bliver retter drysset med dild straks mere appetitlige og æstetisk tiltalende.