Fem enkle trin til at koge og pille æg perfekt og nemt
Selvom alle ved, hvordan man koger hårdkogte æg, har kogning af hønseæg sine egne finesser og regler, som du kan følge for at forbedre smagen af denne ret. Vi deler de enkleste og korteste instruktioner til kogning af æg og fortæller dig, hvad du skal gøre for at koge dem til perfektion, pille dem hurtigt og nemt og spise dem lækkert.
Tjek æggenes kvalitet
Der er et par ting, du skal kigge efter, før du begynder at koge hårdkogte æg. Det er ligegyldigt, om de er hvide eller brune - det vigtigste er, at skallen er intakt.
Se på udløbsdatoen og produktmærkningen: "D"-æg (slankeæg) kan opbevares i højst en uge, "C"-æg (konsumæg) kan holde sig i ca. to måneder i køleskabet, og "B"-æg (topkvalitet) er den bedste og største kvalitet.
Hvis du ikke er sikker på, om æggene er friske, kan du smide et æg ned i et glas vand: Det friske æg vil synke vandret til bunden af glasset, mens det gamle æg vil flyde nedad med sin smalle ende. Der er en anden måde: Du kan ryste ægget lidt. Indholdet i et friskt æg vil være næsten ubevægeligt, mens et gammelt æg vil glitre indeni.
Forbered æggene
Glem ikke at vaske dine æg, før du begynder at lave mad. Salmonellose er en meget ubehagelig sygdom, og hønseæg er den farligste kilde til denne infektion.
Når du har taget æggene ud af køleskabet, skal du lade dem varme lidt op ved stuetemperatur. Læg ikke æggene i koldt vand, men i allerede kogende vand: Det gør det lettere at pille dem ud af skallen.
Kogetid
Du har lagt æggene i kogende vand, og du tror, at du er nået til slutningen af tilberedningsprocessen, fordi varmen og vandet vil gøre alt arbejdet. Det er ikke helt rigtigt: For at få et perfekt æg med elastiske hvider og møre blommer skal du koge det i en nøje defineret tid.
Fordi hviden og blommen reagerer forskelligt på højere temperaturer, er den bedste måde at koge æg på følgende: Hold dem i kogende vand i ca. 30-40 sekunder, skru derefter ned for varmen, og kog dem i 7-8 minutter - hverken mere eller mindre.
Hvis du har en elektrisk æggekoger eller et særligt grydestativ, bliver det lettere at tilberede den perfekte ret: Æggene vil ikke vride sig og knække, og blommen vil helt sikkert være jævn og symmetrisk arrangeret.
Forberedelse til at pille
Når æggene er klar, skal du tage dem op af det varme vand og lade dem køle ordentligt af. Husk, at temperaturen er den vigtigste faktor for, hvor hurtigt og hvordan skallen skilles fra æggehviden.
En stor skål med koldt vand, hvor æggene kan køle af i fem minutter, eller rindende vand fra hanen vil hjælpe med at køle dem hurtigt ned og gøre dem klar til at blive pillet. Når æggene er kølet ned til stuetemperatur, kan du begynde at pille dem. Hvis du vil have dine æg helt ovale, skal du dyppe dem i meget koldt vand: Plastikblommen og æggehviden vil hurtigt optage pladsen, så ægget bliver glat og uden buler.