Kyllingebryst med mozzarella og soltørrede tomater
Det meste af tiden er jeg plaget af spørgsmålet "hvad skal jeg lave til aftensmad?" Fordi jeg spiser morgenmad og frokost alene med mine killinger, er det nemt at glæde mig selv og endnu mere mine killinger) Men aftensmaden er et familieanliggende. Koteletter med kartoffelmos er selvfølgelig godt, men nogle gange vil man have noget særligt.)
Den perfekte kombination af tomat og mozzarella er ingen hemmelighed. De vil forædle kyllingen, som jeg foreslår, at du tilbereder.
Ingredienser til 2 portioner:
- Kyllingebryst uden skind 1 stk.
- Mozzarella 100 g (1 kugle eller mini)
- Soltørrede tomater 70 g
- Hvidløg 2 fed
- Persille til dekoration
- Salt og peber
Og så er vi i gang!
Sæt straks ovnen på 180°.
Lav dybe snit i kyllingebrystet fra toppen, det er bedst at klippe med en saks.
Snittene skal være langs hele brystet.
Skær mozzarella i cirkler, hvidløg i tynde kronblade.
Læg derefter brystet ud på pergamentet, og begynd at fylde snittene med soltørrede tomater, mozzarella og hvidløg. Krøl kanterne af pergamentet som en sukkerstang.
Top brystet med olien fra de soltørrede tomater.
Sæt kyllingen i ovnen i en time. Åbn ovnen et par gange, og dryp kyllingen med det tørrede tomatsmør.
Og... så er den færdig!
Drys kyllingebrystet med hakket persille inden servering. Det vil ikke kun pynte på udseendet, men også give ekstra smag til retten.