"Perlotto" eller perlegrød med kylling i fløde.
Engang, da jeg deltog i et maraton, fik jeg til opgave at lave risotto. På det tidspunkt havde jeg ikke hovedingrediensen - ris. Men der var den samme perlegrød, som havde ligget i skabet i lang tid. Min hjerne arbejdede, processen fortsatte, mine hænder gjorde arbejdet, og min mund endte med at spise lækkert. Jeg endte med en fantastisk perlotto! Jeg deler opskriften nedenfor. Opskriften er til 5-6 portioner.
Det skal vi bruge:
- ~250 g perlehorn
- Kyllingebryst uden skind 1/2 stk.
- Fløde 10% 200 ml
- Løg 1 stk (medium løg)
- Hård ost 100 g
- Champignoner 100 g
- Terning (kyllingebouillon) 1 stk.
- Salt, peber, stegeolie, krydderier efter smag.
Lad os begynde at lave mad!
Sæt straks perlegrynene i kog. Tilsæt en halv terning til bouillon i vandet.
Skær kyllingefileten i små stykker.
Jeg synes, det er mest praktisk at gøre det med en køkkensaks.
Pil løget, og skær det i små stykker.
Jeg havde porrer på lager, som jeg også brugte ud over løgene.
Kom kyllingefilet, løg og svampe på en pande med olie, og steg dem ved middel varme, til de er gennemstegte (ca. 15 minutter), og glem ikke at røre rundt af og til.
Riv osten, eller skær den i små stykker.
Fortynd den resterende terning i varmt vand (~300 ml), og hæld bouillonen i gryden sammen med kyllingen. Tilsæt derefter den kogte perlegrød. Rør rundt, og lad det dampe i ca. 5 minutter ved medium varme. Hæld fløden i. Skru ned for varmen. Rør rundt. Tilsæt om nødvendigt salt, peber og dine andre yndlingskrydderier. Jeg tilsatte timian.
Efter et par minutter, når fløden er varm, tilsættes osten. Rør rundt.
Læg lidt ost til side til servering
Hold perlottoen på varmen, indtil saucen får en ensartet konsistens, og så er den klar! En perfekt afbalanceret og velsmagende middag er klar.
Server perlotto med ost, pyntet med krydderurter.