Zucchini stuvet i creme fraiche

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Courgette stuvet i creme fraiche er en enkel og velsmagende ret, som er ideel til sommersæsonen, hvor courgetter er særligt friske og tilgængelige. Retten er nem at tilberede, har en delikat smag og passer godt sammen med forskelligt tilbehør. Stuvede courgetter kan både være en selvstændig ret og et fremragende supplement til kød eller fisk.

Tilberedningstid og kompleksitet

Tilberedningstid: 30-40 minutterSværhedsgrad: let

Ingredienser

  • 2-3 courgetter (mellemstørrelse)
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 200 g creme fraiche (15-20% fedtindhold)
  • 2 spsk. vegetabilsk olie
  • Salt og sort peber efter smag
  • Friske krydderurter (dild, persille) til pynt.

Trin-for-trin-opskrift

  1. Vask courgetterne, fjern skrællen, hvis det er nødvendigt, og skær dem i cirkler eller halvcirkler, der er ca. 0,5 cm tykke.
  2. Pil løget, og skær det i halve ringe. 3.
  3. Pil hvidløget, og hak det fint, eller pres det gennem en presse.
  4. Vask og hak dild og persille fint til pynt.
  5. Varm den vegetabilske olie op i en dyb pande eller sauterpande ved middel varme.
  6. Kom det hakkede løg på panden, og steg det, til det er blødt og gyldent, ca. 5 minutter.
  7. Tilsæt det hakkede hvidløg, og steg det i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
  8. Kom de skivede squash på panden, rør rundt, og lad dem braisere under låg i ca. 10 minutter, indtil de er bløde.
  9. Hæld creme fraiche i, bland godt, og lad det simre i yderligere 5-7 minutter ved svag varme, indtil saucen tykner. Tilsæt om nødvendigt lidt vand eller grøntsagsbouillon for at opnå den ønskede konsistens.
  10. Smag til med salt og peber, og rør rundt.
  11. Courgetterne skal være bløde, og saucen skal være tyk og ensartet.
  12. Læg courgetterne på et serveringsfad, og drys med friske krydderurter.
  13. Servér courgetter stuvet i creme fraiche varme. De passer godt sammen med ris, kartoffelmos eller bare med skiver af frisk brød.

Tips

  • Unge courgetter kan skrælles uden at blive skrællet, da de er bløde og tynde nok.
  • Brug mellemfed creme fraiche for at få en mere cremet smag. Hvis cremefraichen er for tyk, kan du fortynde den med lidt vand eller bouillon.
  • Hvis du vil have en mere fyldig smag, kan du tilsætte lidt revet ost til retten et par minutter før gryderetten er færdig.

Historisk baggrund

Courgetten er en alsidig grøntsag, som er meget brugt i forskellige landes køkkener. I Europa blev courgetter populære i det 18. århundrede, og siden da har de indtaget en vigtig plads i madlavningen på grund af deres delikate tekstur og neutrale smag, som nemt kan kombineres med forskellige ingredienser. At braisere squash i creme fraiche er en klassisk tilberedningsmetode, som fremhæver deres naturlige sødme og giver retten en cremet konsistens.

Courgetter stuvet i creme fraiche er en enkel og nærende opskrift, som passer til både hverdagsmiddagen og festbordet.

God appetit!