En mættende salat med gulerødder, quinoa og sprøde kikærter!
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad
I en mættende og utrolig sund varm salat med gulerødder, quinoa og sprøde kikærter er der en hel del komponenter. Men de kommer alle sammen meget harmonisk sammen. Det er en komplet frokost, som giver dig et boost af energi i lang tid. Gulerødder kan rives på et koreansk rivejern eller blot skæres i tynde stave. Her spises de rå, så lav skiverne mindre. Afhængigt af hvor krydret du foretrækker dine retter, kan du tilsætte mindre eller mere ajika til dressingen.
Ingredienser:
- Ajika - 2 tsk.
- Vegetabilsk olie - 2 tsk.
- Appelsinsaft - 1 spsk. l.
- Citronsaft - 1 spsk. liter
- Salt - 1 knivspids
- Granatæblekerner - efter ønske
- Kikærter på dåse - 350 g
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
- Stødt spidskommen - 1 tsk.
- Røget paprika - 1 tsk.
- Salt - 3 g
- Pekingkål - 50 g
- Quinoa - 50 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Sød peber - 0,5 stk.
- Spinat - 1 bundt
- Persille - 1 bundt
- Oliven - 50 g
- Hummus - 100 g
Tilberedning:
- Fyld quinoa med ⅔ kop vand i en gryde. Sæt den over medium varme. Salt. Kog i 20 minutter efter kogning under låg ved svag varme. Rør rundt, og afkøl. 2 Tør kikærterne godt af på køkkenrulle. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg kikærterne i 10 minutter ved middel varme under jævnlig omrøring.
- Tilsæt salt, stødt spidskommen og røget paprika til kikærterne. Rør godt rundt. Kog i yderligere 2 minutter.
- Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål: ajika, 2 tsk. vegetabilsk olie, citronsaft, appelsinsaft og salt.
- Skær kinakål, peberfrugt og gulerødder i tynde skiver.
- Skær hver oliven i 2-4 stykker. Hak persille og spinat fint.
- Bland kikærter, grønkål, quinoa, gulerødder, peberfrugt, spinat og oliven i en skål.
- Tilsæt dressing og salt, og bland det hele sammen. Læg hummus og persille på toppen.
Drys retten med granatæblekerner inden servering.